묵은지
- 주요 재료
- 오래 숙성한 배추김치; 김치 양념에 고춧가루·마늘·젓갈 등
- 맛과 특징
- 묵은지는 오래 숙성해 신맛과 발효 향이 깊어진 김치입니다. 갓 담근 김치의 아삭하고 풋한 맛과 달리 잎이 부드럽고 산미가 뚜렷합니다. 그대로 곁들이기도 하지만 돼지고기와 푹 끓여 김치찜으로 내는 경우도 많습니다.
- 먹는 방법
- 묵은지 메뉴가 반찬인지 고기가 들어간 김치찜인지 구분하세요. 김치의 신맛을 잘 못 먹는다면 겉절이나 갓 담근 김치 쪽이 더 맞을 수 있습니다.