アンコウのスープ
아귀탕
- 主な材料
- アンコウ、豆もやし、だいこん、せり、魚介だし、唐辛子（店により異なる）
- 味と特徴
- 下処理したアンコウを豆もやしやせりと煮ます。締まった身と柔らかな皮が、白身魚のスープとは違う食感を作ります。アグィチムより汁が多く、澄んだタイプと唐辛子味のタイプがあります。
- 食べ方
- 皮や軟骨の食感に慣れていなければ、まず身から食べます。別添えのからししょうゆは、スープに溶かさず魚に少量つけます。
아귀탕 · Monkfish soup
アンコウのスープ
아귀탕
どんなもの？
下処理したアンコウを豆もやしやせりと煮ます。締まった身と柔らかな皮が、白身魚のスープとは違う食感を作ります。アグィチムより汁が多く、澄んだタイプと唐辛子味のタイプがあります。
主な材料
アンコウ、豆もやし、だいこん、せり、魚介だし、唐辛子（店により異なる）
注文と楽しみ方
皮や軟骨の食感に慣れていなければ、まず身から食べます。別添えのからししょうゆは、スープに溶かさず魚に少量つけます。
由来と変化
沿岸でアンコウをたっぷりの汁で食べる仕立てです。豆もやしとせりが魚だしを引き立て、店では澄んだチリと唐辛子味のスープの両方を出します。
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タラのスープ
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- 主な材料
- タラ、だいこん、豆腐、ねぎ、せりと唐辛子（店により異なる）
- 味と特徴
- 白身のタラを大きく切り、だいこんや野菜と煮ます。澄んだテグチリと赤く辛いタイプの両方があります。柔らかな身の間に骨が残るため、骨のない魚の裏ごしスープではありません。
- 食べ方
- 白子や卵巣を追加できるか確認し、身だけにしたい場合は内臓について尋ねます。澄んだスープでも生の青唐辛子が入ることがあるので、必要なら別添えにしてもらいます。
希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。