알탕 · Fish-roe stew

タラの卵巣スープ

알탕

どんなもの？

スケトウダラの卵巣をだいこんや豆腐と辛いスープで煮ます。火を通した卵巣を切ると小さな卵が現れ、ほろほろした食感になります。白く折り畳まれた白子や他の内臓が入ることもありますが、すべて魚卵ではありません。

スケトウダラの卵巣、だいこん、豆腐、ねぎ、粉唐辛子、白子または内臓（任意）

卵巣だけを食べたい場合は、白い内臓を抜けるか尋ねます。店によってはゴニという語を広く使うため、実際の具材を確認してください。大鍋ならご飯が含まれるかも確認します。

スケトウダラのさまざまな部位を使う料理の一つです。薬味として食べる塩漬けの明太子とは違い、アルタンでは卵巣をスープの主な具として煮ます。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

タラのスープ · 대구탕冷凍スケトウダラ鍋 · 동태탕メウンタン · 매운탕アンコウのスープ · 아귀탕ヨンポタン · 연포탕フグスープ · 복국

알탕

主な材料: スケトウダラの卵巣、だいこん、豆腐、ねぎ、粉唐辛子、白子または内臓（任意）
味と特徴: スケトウダラの卵巣をだいこんや豆腐と辛いスープで煮ます。火を通した卵巣を切ると小さな卵が現れ、ほろほろした食感になります。白く折り畳まれた白子や他の内臓が入ることもありますが、すべて魚卵ではありません。
食べ方: 卵巣だけを食べたい場合は、白い内臓を抜けるか尋ねます。店によってはゴニという語を広く使うため、実際の具材を確認してください。大鍋ならご飯が含まれるかも確認します。

대구탕

主な材料: タラ、だいこん、豆腐、ねぎ、せりと唐辛子（店により異なる）
味と特徴: 白身のタラを大きく切り、だいこんや野菜と煮ます。澄んだテグチリと赤く辛いタイプの両方があります。柔らかな身の間に骨が残るため、骨のない魚の裏ごしスープではありません。
食べ方: 白子や卵巣を追加できるか確認し、身だけにしたい場合は内臓について尋ねます。澄んだスープでも生の青唐辛子が入ることがあるので、必要なら別添えにしてもらいます。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。