동태탕 · Frozen-pollack stew

冷凍スケトウダラ鍋

동태탕

どんなもの？

冷凍したスケトウダラを切り分け、大根と豆腐、唐辛子味の汁で煮る鍋料理です。白身は淡白ですが、汁は辛く仕立てることが多くあります。魚卵や白子を加える料理と、身を中心にした料理を分けている店もあります。

冷凍スケトウダラ、大根、豆腐、長ねぎ、粉唐辛子

魚卵や白子の追加は別料金の場合があります。大きな骨を取りながら食べます。メニューに冷凍スケトウダラの澄まし鍋があれば、透明な汁の料理か店員に確認してください。

「冷凍スケトウダラ」は魚を凍らせた状態を表す名前です。生のスケトウダラ、干した魚など、加工状態で同じ魚を呼び分ける韓国の食文化がメニューに残っています。そのため、干した魚のスープとは最初から材料の状態が異なります。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

タラのスープ · 대구탕タラの卵巣スープ · 알탕メウンタン · 매운탕アンコウのスープ · 아귀탕ヨンポタン · 연포탕フグスープ · 복국

동태탕

主な材料: 冷凍スケトウダラ、大根、豆腐、長ねぎ、粉唐辛子
味と特徴: 冷凍したスケトウダラを切り分け、大根と豆腐、唐辛子味の汁で煮る鍋料理です。白身は淡白ですが、汁は辛く仕立てることが多くあります。魚卵や白子を加える料理と、身を中心にした料理を分けている店もあります。
食べ方: 魚卵や白子の追加は別料金の場合があります。大きな骨を取りながら食べます。メニューに冷凍スケトウダラの澄まし鍋があれば、透明な汁の料理か店員に確認してください。

대구탕

主な材料: タラ、だいこん、豆腐、ねぎ、せりと唐辛子（店により異なる）
味と特徴: 白身のタラを大きく切り、だいこんや野菜と煮ます。澄んだテグチリと赤く辛いタイプの両方があります。柔らかな身の間に骨が残るため、骨のない魚の裏ごしスープではありません。
食べ方: 白子や卵巣を追加できるか確認し、身だけにしたい場合は内臓について尋ねます。澄んだスープでも生の青唐辛子が入ることがあるので、必要なら別添えにしてもらいます。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。