갈비탕 · Galbitang

カルビタン

갈비탕

どんなもの？

骨付き牛カルビを大根・長ねぎと煮て澄んだ汁にします。甘いカルビ焼きとは異なり汁が中心で、肉を外して食べ、最後にご飯を入れることもあります。春雨や卵を加える店もあります。

牛カルビ、大根、長ねぎ、にんにく、春雨は選択制

トングとハサミは大きな骨付き肉を切るために使います。骨の器を別にし、たれは肉に少し付けます。生肉を卓上で焼く注文ではなく、火を通したスープです。

同じ牛カルビでも、焼く・煮付ける代わりに煮出して食べる料理です。カルビ焼きやカルビチムとは工程と食事構成が違います。「王カルビタン」は大きな骨付き肉を強調することが多いです。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

ソルロンタン · 설렁탕コムタン · 곰탕ユッケジャン · 육개장牛肉クッパ · 소고기국밥

갈비탕

主な材料: 牛カルビ、大根、長ねぎ、にんにく、春雨は選択制
味と特徴: 骨付き牛カルビを大根・長ねぎと煮て澄んだ汁にします。甘いカルビ焼きとは異なり汁が中心で、肉を外して食べ、最後にご飯を入れることもあります。春雨や卵を加える店もあります。
食べ方: トングとハサミは大きな骨付き肉を切るために使います。骨の器を別にし、たれは肉に少し付けます。生肉を卓上で焼く注文ではなく、火を通したスープです。

설렁탕

主な材料: 牛骨と牛肉、長ねぎ、麺とご飯は盛り付けによる
味と特徴: 牛骨と肉を長く煮て、白く濁った汁を取る料理です。薄切り肉や麺が入り、ご飯は別添えまたは汁に入ります。薄味で、卓上で塩を足す店が多いです。
食べ方: まず汁を味見し、塩・こしょう・長ねぎを加えます。大根キムチの汁は好みで入れるもので必須ではありません。白い汁に牛乳が基本材料として入るわけではありません。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。