소고기국밥 · Beef gukbap

牛肉クッパ

소고기국밥

どんなもの？

牛肉と大根、長ねぎを煮たスープにご飯を添える料理です。慶尚道式に赤く煮る店も、澄んだスープで出す店もあるため、名前だけでは辛さは分かりません。裂いた牛肉やワラビなどを入れるユッケジャンとは、メニューの構成も異なります。

牛肉、ご飯、大根、長ねぎ、もやし。赤いスープには唐辛子粉

辛くないものを希望するなら、「澄んだスープですか」と尋ねます。ご飯がすでに入っているか別盛りかも、注文前に確認できます。卓上のタデギは味見をしてから足してください。

大鍋で煮たスープとご飯を一緒に出していた市場のクッパの盛り付けに属します。ご飯をスープに入れて出す方式と、別盛りのタロクッパがあり、大根・長ねぎ・唐辛子粉の量によって地域ごとにスープの味が変わります。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

豚肉クッパ · 돼지국밥もやしクッパ · 콩나물국밥カキクッパ · 굴국밥スンデクク · 순대국ソルロンタン · 설렁탕コムタン · 곰탕

소고기국밥

主な材料: 牛肉、ご飯、大根、長ねぎ、もやし。赤いスープには唐辛子粉
味と特徴: 牛肉と大根、長ねぎを煮たスープにご飯を添える料理です。慶尚道式に赤く煮る店も、澄んだスープで出す店もあるため、名前だけでは辛さは分かりません。裂いた牛肉やワラビなどを入れるユッケジャンとは、メニューの構成も異なります。
食べ方: 辛くないものを希望するなら、「澄んだスープですか」と尋ねます。ご飯がすでに入っているか別盛りかも、注文前に確認できます。卓上のタデギは味見をしてから足してください。

돼지국밥

主な材料: 豚肉、豚骨スープ、ご飯、ニラ
味と特徴: 豚肉と骨を長時間煮込んだスープにご飯を入れて食べます。ニラ・アミの塩辛・タデギを卓上で加えて好みの味にし、スープが澄んでいるか白濁しているか、肉の部位も店ごとに異なります。釜山では旅行者向けの珍味というより、手早くしっかり食べられる日常の一食として親しまれています。
食べ方: 赤身中心のクッパと、内臓やスンデを混ぜたメニューを区別してください。「タロクッパ」はご飯がスープと別に出ます。ニラの和え物・タデギ・アミの塩辛は一度に全部入れず、先にスープと肉を味わうと味を調整しやすいです。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。