タラのスープ
대구탕
- 主な材料
- タラ、だいこん、豆腐、ねぎ、せりと唐辛子（店により異なる）
- 味と特徴
- 白身のタラを大きく切り、だいこんや野菜と煮ます。澄んだテグチリと赤く辛いタイプの両方があります。柔らかな身の間に骨が残るため、骨のない魚の裏ごしスープではありません。
- 食べ方
- 白子や卵巣を追加できるか確認し、身だけにしたい場合は内臓について尋ねます。澄んだスープでも生の青唐辛子が入ることがあるので、必要なら別添えにしてもらいます。
대구탕 · Cod soup
タラのスープ
대구탕
どんなもの？
白身のタラを大きく切り、だいこんや野菜と煮ます。澄んだテグチリと赤く辛いタイプの両方があります。柔らかな身の間に骨が残るため、骨のない魚の裏ごしスープではありません。
主な材料
タラ、だいこん、豆腐、ねぎ、せりと唐辛子（店により異なる）
注文と楽しみ方
白子や卵巣を追加できるか確認し、身だけにしたい場合は内臓について尋ねます。澄んだスープでも生の青唐辛子が入ることがあるので、必要なら別添えにしてもらいます。
由来と変化
沿岸の魚とだいこんのスープの伝統に属します。釜山の海雲台には澄んだタラスープを専門にする店もあります。釜山産やテグタンという名前だけで赤いスープになるわけではありません。
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冷凍スケトウダラ鍋
동태탕
- 主な材料
- 冷凍スケトウダラ、大根、豆腐、長ねぎ、粉唐辛子
- 味と特徴
- 冷凍したスケトウダラを切り分け、大根と豆腐、唐辛子味の汁で煮る鍋料理です。白身は淡白ですが、汁は辛く仕立てることが多くあります。魚卵や白子を加える料理と、身を中心にした料理を分けている店もあります。
- 食べ方
- 魚卵や白子の追加は別料金の場合があります。大きな骨を取りながら食べます。メニューに冷凍スケトウダラの澄まし鍋があれば、透明な汁の料理か店員に確認してください。
希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。