잔치국수 · Janchi guksu

祝宴麺

잔치국수

どんなもの？

細い小麦麺に温かい煮干しだしを注ぎ、卵や野菜の具をのせます。軽く見えるスープでも煮干しの風味が中心で、しょうゆだれで塩味と辛味を加えます。カルグクスより麺が細く、スープのとろみは控えめです。

細い小麦麺、煮干しと昆布のだし、錦糸卵、ズッキーニ、のり、しょうゆだれ

たれが別添えなら、まずスープを味わってから加えます。肉の具がなくても煮干しだしを使うため、菜食かどうかはだしまで確認してください。

名前の通り、宴席で分けて食べた麺です。結婚式や誕生日のように人が集まる場で振る舞われ、現在は粉食店や市場でも食べる手軽な一食になっています。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

キムチマリグクス · 김치말이국수ビビン麺 · 비빔국수きつねうどん · 유부우동カルグクス · 칼국수

잔치국수

主な材料: 細い小麦麺、煮干しと昆布のだし、錦糸卵、ズッキーニ、のり、しょうゆだれ
味と特徴: 細い小麦麺に温かい煮干しだしを注ぎ、卵や野菜の具をのせます。軽く見えるスープでも煮干しの風味が中心で、しょうゆだれで塩味と辛味を加えます。カルグクスより麺が細く、スープのとろみは控えめです。
食べ方: たれが別添えなら、まずスープを味わってから加えます。肉の具がなくても煮干しだしを使うため、菜食かどうかはだしまで確認してください。

김치말이국수

主な材料: そうめん状の小麦麺、よく発酵したキムチとその汁、トンチミまたはだし、きゅうり、ごま
味と特徴: 冷たいキムチの汁に細い小麦麺を入れて食べます。よく発酵したキムチの酸味と、歯ざわりのよい具が中心で、コチュジャンだれを濃く絡めるビビンククスとは異なります。トンチミやだしを汁に加えると、酸味と旨味のバランスが変わります。
食べ方: キムチの発酵具合によって酸味が強いことがあります。肉の具がなくても汁に肉だしが混ざっていたり、キムチに魚介の塩辛が使われていたりするため、菜食かどうかは別に確認してください。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。