キムチマリグクス
김치말이국수
- 主な材料
- そうめん状の小麦麺、よく発酵したキムチとその汁、トンチミまたはだし、きゅうり、ごま
- 味と特徴
- 冷たいキムチの汁に細い小麦麺を入れて食べます。よく発酵したキムチの酸味と、歯ざわりのよい具が中心で、コチュジャンだれを濃く絡めるビビンククスとは異なります。トンチミやだしを汁に加えると、酸味と旨味のバランスが変わります。
- 食べ方
- キムチの発酵具合によって酸味が強いことがあります。肉の具がなくても汁に肉だしが混ざっていたり、キムチに魚介の塩辛が使われていたりするため、菜食かどうかは別に確認してください。