유부우동 · Fried-tofu udon

きつねうどん

유부우동

どんなもの？

太いうどんに、だしを含んだ油揚げをのせます。油揚げは薄く揚げた豆腐で、甘く煮た大きな一枚を使うことも、細切りを入れることもあります。麺があっさりしていても、汁にはかつお節や煮干しのだしが入る場合があります。

太い小麦のうどん、油揚げ、かつお節や煮干しなどのだし、しょうゆ、ねぎ

油揚げは熱い汁を含んでいるため、うどんと一緒に食べるときは注意してください。肉の具がないという理由だけで菜食料理と判断せず、だしの材料を確認します。

日本のうどんが韓国の外食・簡便食文化に入った系統です。1939年の生活に関する記録にも、朝鮮人が油揚げをのせたうどんを好んだという記述があります。韓国では、かつおだしを使う形と煮干しだしを使う形がともに存在します。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

祝宴麺 · 잔치국수カルグクス · 칼국수

유부우동

主な材料: 太い小麦のうどん、油揚げ、かつお節や煮干しなどのだし、しょうゆ、ねぎ
味と特徴: 太いうどんに、だしを含んだ油揚げをのせます。油揚げは薄く揚げた豆腐で、甘く煮た大きな一枚を使うことも、細切りを入れることもあります。麺があっさりしていても、汁にはかつお節や煮干しのだしが入る場合があります。
食べ方: 油揚げは熱い汁を含んでいるため、うどんと一緒に食べるときは注意してください。肉の具がないという理由だけで菜食料理と判断せず、だしの材料を確認します。

잔치국수

主な材料: 細い小麦麺、煮干しと昆布のだし、錦糸卵、ズッキーニ、のり、しょうゆだれ
味と特徴: 細い小麦麺に温かい煮干しだしを注ぎ、卵や野菜の具をのせます。軽く見えるスープでも煮干しの風味が中心で、しょうゆだれで塩味と辛味を加えます。カルグクスより麺が細く、スープのとろみは控えめです。
食べ方: たれが別添えなら、まずスープを味わってから加えます。肉の具がなくても煮干しだしを使うため、菜食かどうかはだしまで確認してください。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。