비빔국수 · Spicy mixed noodles

ビビン麺

비빔국수

どんなもの？

冷水で締めた細麺を甘酸っぱいコチュジャンだれで和えます。汁がほぼなく、たれが麺に直接絡みます。きゅうりと卵が歯ごたえとまろやかさを加えます。冷たい麺ですが、通常は辛い料理です。

小麦の細麺、コチュジャン・酢・砂糖、きゅうり、キムチまたは卵

麺の下のたれまで混ぜます。別添えなら味を見ながら加えてください。チャンチグクスは温かい汁麺なので、辛くない麺を探す比較になります。

麺を和える調理法は昔の「ゴルドンミョン」にも記録されています。ただし、昔の肉・野菜・しょうゆ中心の料理と、現在の赤いコチュジャン麺を同じものと断定すべきではありません。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

チョルミョン · 쫄면つぶ貝和え麺 · 골뱅이국수ビビン冷麺 · 비빔냉면キムチマリグクス · 김치말이국수祝宴麺 · 잔치국수

비빔국수

主な材料: 小麦の細麺、コチュジャン・酢・砂糖、きゅうり、キムチまたは卵
味と特徴: 冷水で締めた細麺を甘酸っぱいコチュジャンだれで和えます。汁がほぼなく、たれが麺に直接絡みます。きゅうりと卵が歯ごたえとまろやかさを加えます。冷たい麺ですが、通常は辛い料理です。
食べ方: 麺の下のたれまで混ぜます。別添えなら味を見ながら加えてください。チャンチグクスは温かい汁麺なので、辛くない麺を探す比較になります。

쫄면

主な材料: 弾力のある小麦とでんぷんの麺、コチュジャンと酢のたれ、キャベツ、もやし、きゅうり、卵
味と特徴: 太く弾力のある麺に千切りキャベツともやしをのせ、甘酸っぱいコチュジャンだれで和えます。名前の通り麺のもちもちした食感が際立ち、ゆでた麺を冷やして野菜の歯ごたえと一緒に食べます。辛味と酸味はいずれも強めです。
食べ方: 麺と野菜を底から十分に混ぜます。麺が硬く感じるときは、はさみで切っても構いません。たれを和えた後は辛さを下げにくいため、注文時に量の調整を頼んでください。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。