전주비빔밥 · Jeonju bibimbap

全州ビビンバ

전주비빔밥

どんなもの？

牛骨スープで炊いたご飯に、もやし・ワラビ・ほうれん草などのナムルと牛肉・卵をのせる全州式ビビンバです。クチナシで黄色く染めた緑豆ゼリーのファンポムクが具の間に入り、柔らかな食感を加えます。ナムルと肉の構成は店ごとに異なります。

牛骨スープで炊いたご飯、もやし・ワラビ・ほうれん草などのナムル、牛肉、卵、ファンポムク、コチュジャン、ごま油

メニューに「ユッケビビンバ」があれば、生の牛肉を使う料理です。火を通した肉を希望する場合は、注文時に区別して伝えてください。ファンポムクとナムルもコチュジャンに隠れる前に少し味わうと、全州式の構成の違いが分かります。

全州市が紹介する地域の調理法は、牛骨スープでご飯を炊き、もやしとファンポムクをのせる構成です。ファンポムクの柔らかさともやしの歯ごたえのように、異なる材料を一つの器で混ぜる点が全州式の盛り付けの特徴です。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

ビビンバ · 비빔밥石焼きビビンバ · 돌솥비빔밥カニ肉ビビンバ · 게살비빔밥ハイガイビビンバ · 꼬막비빔밥

전주비빔밥

主な材料: 牛骨スープで炊いたご飯、もやし・ワラビ・ほうれん草などのナムル、牛肉、卵、ファンポムク、コチュジャン、ごま油
味と特徴: 牛骨スープで炊いたご飯に、もやし・ワラビ・ほうれん草などのナムルと牛肉・卵をのせる全州式ビビンバです。クチナシで黄色く染めた緑豆ゼリーのファンポムクが具の間に入り、柔らかな食感を加えます。ナムルと肉の構成は店ごとに異なります。
食べ方: メニューに「ユッケビビンバ」があれば、生の牛肉を使う料理です。火を通した肉を希望する場合は、注文時に区別して伝えてください。ファンポムクとナムルもコチュジャンに隠れる前に少し味わうと、全州式の構成の違いが分かります。

비빔밥

主な材料: ご飯、ナムル、卵、コチュジャン
味と特徴: 温かいご飯にナムルと具材をのせ、コチュジャンを少しずつ加えて混ぜて食べる一皿料理です。最初はコチュジャンを少なめにして混ぜ、辛さと塩加減を見ながら足すのがおすすめです。ナムル・肉・卵の構成は家庭、地域、季節によって異なります。
食べ方: コチュジャンは少しずつ加えて混ぜ、スプーンで食べます。ナムルが多くても、肉・卵・動物性のだしが入ることがあります。ベジタリアンで注文する場合は、具だけでなくご飯やソースにも動物性材料を使っているか尋ねてください。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。