콩나물국밥 · Kongnamul gukbap

もやしクッパ

콩나물국밥

どんなもの？

もやしとご飯を熱いスープに入れた一食料理です。全州には、トゥッペギでぐつぐつ煮て出す方式と、熱いスープをご飯に注いで出す南部市場式があります。南部市場式で別添えにされる半熟卵は、その器にスープとのりを入れて先に食べることもあります。

もやし、ご飯、卵、韓国のり、スープ

半熟卵が別の器で出たら、クッパに入れる前の食べ方を尋ねてください。スープとのりを少し入れて別に食べる店もあります。アミの塩辛は塩味が強いので、まずスープを味見してから加えます。

全州では、もやしクッパが早朝にも食べる市場料理として定着しました。同じ全州式でも、煮立ったトゥッペギのまま出す方式と、スープを注いでは戻して温度を調整するトリョム方式があります。「もやしクッパ」という名前だけで、半熟卵やイカの具まで同じとは限りません。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

豚肉クッパ · 돼지국밥カキクッパ · 굴국밥牛肉クッパ · 소고기국밥スンデクク · 순대국

콩나물국밥

主な材料: もやし、ご飯、卵、韓国のり、スープ
味と特徴: もやしとご飯を熱いスープに入れた一食料理です。全州には、トゥッペギでぐつぐつ煮て出す方式と、熱いスープをご飯に注いで出す南部市場式があります。南部市場式で別添えにされる半熟卵は、その器にスープとのりを入れて先に食べることもあります。
食べ方: 半熟卵が別の器で出たら、クッパに入れる前の食べ方を尋ねてください。スープとのりを少し入れて別に食べる店もあります。アミの塩辛は塩味が強いので、まずスープを味見してから加えます。

돼지국밥

主な材料: 豚肉、豚骨スープ、ご飯、ニラ
味と特徴: 豚肉と骨を長時間煮込んだスープにご飯を入れて食べます。ニラ・アミの塩辛・タデギを卓上で加えて好みの味にし、スープが澄んでいるか白濁しているか、肉の部位も店ごとに異なります。釜山では旅行者向けの珍味というより、手早くしっかり食べられる日常の一食として親しまれています。
食べ方: 赤身中心のクッパと、内臓やスンデを混ぜたメニューを区別してください。「タロクッパ」はご飯がスープと別に出ます。ニラの和え物・タデギ・アミの塩辛は一度に全部入れず、先にスープと肉を味わうと味を調整しやすいです。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。