보리밥 · Barley rice

麦ご飯

보리밥

どんなもの？

麦を米に混ぜるか、麦だけで炊いたご飯です。白米より粒がぷちぷちして歯ごたえがあり、粘りが少なく、ナムルとコチュジャンを混ぜたり、テンジャンチゲに添えたりします。食感は麦の割合によって変わります。

麦、米。添えるナムル・大根若菜キムチ・テンジャン

ナムルとコチュジャンが別に出たら、大きな器で必要な分だけ混ぜます。麦はグルテンを含む穀物なので、「白米の代わり」と考えてグルテンフリーだと思わないでください。

麦は米だけで食事をつなぐのが難しかった時代の重要な主食でした。韓国民族文化大百科事典は、麦飯を奨励した時期と、その後に麦飯を好んで食べるようになった変化を記録しています。現在のナムル麦飯定食には、その主食の歴史が残っています。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

葉野菜包みご飯 · 쌈밥雑穀ご飯 · 잡곡밥五穀飯 · 오곡밥

보리밥

主な材料: 麦、米。添えるナムル・大根若菜キムチ・テンジャン
味と特徴: 麦を米に混ぜるか、麦だけで炊いたご飯です。白米より粒がぷちぷちして歯ごたえがあり、粘りが少なく、ナムルとコチュジャンを混ぜたり、テンジャンチゲに添えたりします。食感は麦の割合によって変わります。
食べ方: ナムルとコチュジャンが別に出たら、大きな器で必要な分だけ混ぜます。麦はグルテンを含む穀物なので、「白米の代わり」と考えてグルテンフリーだと思わないでください。

쌈밥

主な材料: ご飯、サンチュ・エゴマの葉・白菜などの包み野菜、サムジャン。肉や魚のおかず
味と特徴: 葉野菜にご飯と肉・魚・サムジャンを少しずつのせ、包んで食べる定食です。サンチュやエゴマの葉は生で、キャベツやカボチャの葉は蒸して出すこともあります。サムパプ定食は野菜の皿だけでなく、ご飯と複数のおかずを含む食事です。
食べ方: 一口で食べられる大きさに包むとソースが垂れにくいです。サムジャンは塩気があるので少量にし、野菜のおかわりができるか店に尋ねてください。野菜が多くても、肉・魚・塩辛を添えた定食の場合があります。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。