잡곡밥 · Multigrain rice

雑穀ご飯

잡곡밥

どんなもの？

米に一種類以上の雑穀を混ぜるか、雑穀だけで炊いたご飯です。黒米や豆を入れると色と噛みごたえが変わります。全ての雑穀ご飯に同じ五種類の穀物が入るわけではなく、決まった配合より、その日の穀物の組み合わせが重要です。

米と麦・豆・小豆・アワ・キビなどの雑穀

豆や麦など避けたい材料がある場合は、ご飯の色で判断せず配合を尋ねてください。店で白米に替えられるかも併せて確認するとよいでしょう。

雑穀は長く韓国人の主食でした。『東国歳時記』には、正月十五日に五穀でご飯を炊き、近隣と分け合った習慣が記録されています。普段の雑穀ご飯と正月の五穀飯は重なりますが、全ての雑穀ご飯が節句料理というわけではありません。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

葉野菜包みご飯 · 쌈밥麦ご飯 · 보리밥五穀飯 · 오곡밥

잡곡밥

主な材料: 米と麦・豆・小豆・アワ・キビなどの雑穀
味と特徴: 米に一種類以上の雑穀を混ぜるか、雑穀だけで炊いたご飯です。黒米や豆を入れると色と噛みごたえが変わります。全ての雑穀ご飯に同じ五種類の穀物が入るわけではなく、決まった配合より、その日の穀物の組み合わせが重要です。
食べ方: 豆や麦など避けたい材料がある場合は、ご飯の色で判断せず配合を尋ねてください。店で白米に替えられるかも併せて確認するとよいでしょう。

쌈밥

主な材料: ご飯、サンチュ・エゴマの葉・白菜などの包み野菜、サムジャン。肉や魚のおかず
味と特徴: 葉野菜にご飯と肉・魚・サムジャンを少しずつのせ、包んで食べる定食です。サンチュやエゴマの葉は生で、キャベツやカボチャの葉は蒸して出すこともあります。サムパプ定食は野菜の皿だけでなく、ご飯と複数のおかずを含む食事です。
食べ方: 一口で食べられる大きさに包むとソースが垂れにくいです。サムジャンは塩気があるので少量にし、野菜のおかわりができるか店に尋ねてください。野菜が多くても、肉・魚・塩辛を添えた定食の場合があります。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。