쌈밥 · Ssam-bap

葉野菜包みご飯

쌈밥

どんなもの？

葉野菜にご飯と肉・魚・サムジャンを少しずつのせ、包んで食べる定食です。サンチュやエゴマの葉は生で、キャベツやカボチャの葉は蒸して出すこともあります。サムパプ定食は野菜の皿だけでなく、ご飯と複数のおかずを含む食事です。

ご飯、サンチュ・エゴマの葉・白菜などの包み野菜、サムジャン。肉や魚のおかず

一口で食べられる大きさに包むとソースが垂れにくいです。サムジャンは塩気があるので少量にし、野菜のおかわりができるか店に尋ねてください。野菜が多くても、肉・魚・塩辛を添えた定食の場合があります。

韓国の包み食文化では、家で育てた葉野菜でご飯を包んで食べてきました。慶州の大陵苑周辺には、プルコギや焼き魚などを添えるサムパプ店が集まっています。慶州のサムパプ通りはこの食文化の地域的な形であり、包み食全体の発祥地を意味するものではありません。

確認した資料

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比較する料理

麦ご飯 · 보리밥雑穀ご飯 · 잡곡밥五穀飯 · 오곡밥

쌈밥

主な材料: ご飯、サンチュ・エゴマの葉・白菜などの包み野菜、サムジャン。肉や魚のおかず
味と特徴: 葉野菜にご飯と肉・魚・サムジャンを少しずつのせ、包んで食べる定食です。サンチュやエゴマの葉は生で、キャベツやカボチャの葉は蒸して出すこともあります。サムパプ定食は野菜の皿だけでなく、ご飯と複数のおかずを含む食事です。
食べ方: 一口で食べられる大きさに包むとソースが垂れにくいです。サムジャンは塩気があるので少量にし、野菜のおかわりができるか店に尋ねてください。野菜が多くても、肉・魚・塩辛を添えた定食の場合があります。

보리밥

主な材料: 麦、米。添えるナムル・大根若菜キムチ・テンジャン
味と特徴: 麦を米に混ぜるか、麦だけで炊いたご飯です。白米より粒がぷちぷちして歯ごたえがあり、粘りが少なく、ナムルとコチュジャンを混ぜたり、テンジャンチゲに添えたりします。食感は麦の割合によって変わります。
食べ方: ナムルとコチュジャンが別に出たら、大きな器で必要な分だけ混ぜます。麦はグルテンを含む穀物なので、「白米の代わり」と考えてグルテンフリーだと思わないでください。

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