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Yugwa
abex · CC BY-SA 2.0

유과 · Yugwa

Yugwa

유과

De quoi s’agit-il ?

Le yugwa est une friandise à base de pâte de riz gluant, cuite, séchée puis frite pour la faire gonfler. On l’enrobe de sirop ou de miel et de grains de riz soufflé. Les petites cavités à l’intérieur lui donnent une texture légère et friable qui fond en bouche.

Ingrédients principaux

Farine de riz gluant, huile de friture, sirop de céréales ou miel, riz soufflé pour l’enrobage

Commander et déguster

L’humidité lui fait perdre son croustillant. Refermez bien l’emballage après ouverture et ne le placez pas sous des objets lourds dans vos bagages.

Origines et évolution

Les annales de la dynastie Joseon mentionnent le yugwa parmi les aliments de cérémonie et de mariage. Sa fabrication comporte plusieurs étapes, notamment le séchage de la pâte avant la friture. On le trouve encore dans les coffrets offerts lors des fêtes traditionnelles coréennes.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Yugwa

유과

Ingrédients principaux
Farine de riz gluant, huile de friture, sirop de céréales ou miel, riz soufflé pour l’enrobage
Saveurs et caractéristiques
Le yugwa est une friandise à base de pâte de riz gluant, cuite, séchée puis frite pour la faire gonfler. On l’enrobe de sirop ou de miel et de grains de riz soufflé. Les petites cavités à l’intérieur lui donnent une texture légère et friable qui fond en bouche.
Comment le déguster
L’humidité lui fait perdre son croustillant. Refermez bien l’emballage après ouverture et ne le placez pas sous des objets lourds dans vos bagages.
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Hangwa

한과

Ingrédients principaux
Selon le type : farine de riz ou de blé, miel ou sirop de céréales, graines, haricots, noix ou fruits
Saveurs et caractéristiques
Le hangwa regroupe les confiseries traditionnelles coréennes. Le yakgwa imbibé de sirop, le yugwa léger et aéré et le dasik obtenu en pressant des poudres dans des moules ont des ingrédients et des textures différents. Un assortiment ne se résume pas à plusieurs formes d’un même riz soufflé.
Comment le déguster
Pour un cadeau, vérifiez les ingrédients de chaque variété, notamment les noix, le blé et le sésame. Un assortiment peut contenir plusieurs recettes différentes.
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