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Jeonggwa

정과 · Jeonggwa

Jeonggwa

정과

De quoi s’agit-il ?

Les racines ou les fruits sont lentement confits dans un liquide sucré. Les tranches de racine de lotus conservent leurs trous à motifs, tandis que le gingembre garde une note piquante sous le sucre. L'ingrédient d'origine détermine la texture et l'arôme.

Ingrédients principaux

Racines ou fruits comme la racine de lotus ou le gingembre, avec du miel, du sirop de céréales ou du sucre

Commander et déguster

La racine de lotus confite est beaucoup plus sucrée que le plat d'accompagnement braisé au soja. Essayez de petits morceaux avec du thé ; le gingembre confit conserve une finale piquante.

Origines et évolution

La méthode préserve les ingrédients en les cuisant dans un sirop sucré. La racine de lotus, le gingembre et le melon d'hiver font partie des choix traditionnels, leurs formes coupées contribuant à la présentation.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Jeonggwa

정과

Ingrédients principaux
Racines ou fruits comme la racine de lotus ou le gingembre, avec du miel, du sirop de céréales ou du sucre
Saveurs et caractéristiques
Les racines ou les fruits sont lentement confits dans un liquide sucré. Les tranches de racine de lotus conservent leurs trous à motifs, tandis que le gingembre garde une note piquante sous le sucre. L'ingrédient d'origine détermine la texture et l'arôme.
Comment le déguster
La racine de lotus confite est beaucoup plus sucrée que le plat d'accompagnement braisé au soja. Essayez de petits morceaux avec du thé ; le gingembre confit conserve une finale piquante.
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Hangwa

한과

Ingrédients principaux
Selon le type : farine de riz ou de blé, miel ou sirop de céréales, graines, haricots, noix ou fruits
Saveurs et caractéristiques
Le hangwa regroupe les confiseries traditionnelles coréennes. Le yakgwa imbibé de sirop, le yugwa léger et aéré et le dasik obtenu en pressant des poudres dans des moules ont des ingrédients et des textures différents. Un assortiment ne se résume pas à plusieurs formes d’un même riz soufflé.
Comment le déguster
Pour un cadeau, vérifiez les ingrédients de chaque variété, notamment les noix, le blé et le sésame. Un assortiment peut contenir plusieurs recettes différentes.
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