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Crêpe aux oignons verts et aux fruits de mer

해물파전 · Seafood scallion pancake

Crêpe aux oignons verts et aux fruits de mer

해물파전

De quoi s’agit-il ?

De longues ciboules et des fruits de mer sont poêlés dans une grande galette. Certaines versions privilégient des bords croustillants, d’autres un centre plus moelleux. La douceur des ciboules cuites et la texture des fruits de mer s’accordent avec une sauce soja au vinaigre.

Ingrédients principaux

Ciboule, pâte de farine de blé ou de riz, calamars, coquillages ou crevettes, œuf

Commander et déguster

Divisez-le avec des baguettes ou des ciseaux. Vérifiez l'assortiment de fruits de mer. Pour une alternative végétarienne, le bouillon dans la pâte compte ainsi que les garnitures.

Origines et évolution

C'est la forme de pajeon aux fruits de mer. La version régionale documentée de Dongnae utilise de la farine de blé et de riz mélangée à du bouillon d'anchois et une finition aux œufs, créant un style différent d'une crêpe uniformément croustillante.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Crêpe aux oignons verts et aux fruits de mer

해물파전

Ingrédients principaux
Ciboule, pâte de farine de blé ou de riz, calamars, coquillages ou crevettes, œuf
Saveurs et caractéristiques
De longues ciboules et des fruits de mer sont poêlés dans une grande galette. Certaines versions privilégient des bords croustillants, d’autres un centre plus moelleux. La douceur des ciboules cuites et la texture des fruits de mer s’accordent avec une sauce soja au vinaigre.
Comment le déguster
Divisez-le avec des baguettes ou des ciseaux. Vérifiez l'assortiment de fruits de mer. Pour une alternative végétarienne, le bouillon dans la pâte compte ainsi que les garnitures.
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Crêpe aux huîtres

굴전

Ingrédients principaux
Huîtres, farine de blé, œuf, sel, huile de cuisson
Saveurs et caractéristiques
Les huîtres sont légèrement enrobées de farine et d’œuf, puis poêlées. Cette fine couche préserve leur forme et leur chair tendre, sans former un beignet épais. Les pièces peuvent contenir une huître ou plusieurs petites huîtres réunies. Elles s’accompagnent d’une sauce soja au vinaigre.
Comment le déguster
L’huître à l’intérieur doit être cuite ainsi que l’œuf enrobé. Trempez légèrement et tenez compte des huîtres, du blé et des œufs dans la liste des ingrédients.
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