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Crêpe de boeuf
Mar del Este · CC BY-SA 4.0

육전 · Beef pancake

Crêpe de boeuf

육전

De quoi s’agit-il ?

De fines tranches de bœuf sont enrobées de farine et d’œuf, puis poêlées. Chaque pièce conserve la fibre de la tranche, contrairement à une galette de viande hachée. La viande tendre et l’œuf s’accompagnent d’une salade de ciboule ou d’une sauce.

Ingrédients principaux

Fines tranches de bœuf, farine de blé, œuf, sel, poivre, huile

Commander et déguster

Divisez les tranches fraîchement cuites en petits morceaux. Malgré son nom similaire, le yukjeon est de la viande cuite, contrairement au yukhoe. Vérifiez si le prix correspond à une assiette ou à une partie d'un plat.

Origines et évolution

La viande jeon a été servie lors des mariages et des vacances. Gwangju est également associé à des restaurants spécialisés, proposant notamment le format de tranches de friture sur commande et en les servant chaudes.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Crêpe de boeuf

육전

Ingrédients principaux
Fines tranches de bœuf, farine de blé, œuf, sel, poivre, huile
Saveurs et caractéristiques
De fines tranches de bœuf sont enrobées de farine et d’œuf, puis poêlées. Chaque pièce conserve la fibre de la tranche, contrairement à une galette de viande hachée. La viande tendre et l’œuf s’accompagnent d’une salade de ciboule ou d’une sauce.
Comment le déguster
Divisez les tranches fraîchement cuites en petits morceaux. Malgré son nom similaire, le yukjeon est de la viande cuite, contrairement au yukhoe. Vérifiez si le prix correspond à une assiette ou à une partie d'un plat.
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Crêpe aux huîtres

굴전

Ingrédients principaux
Huîtres, farine de blé, œuf, sel, huile de cuisson
Saveurs et caractéristiques
Les huîtres sont légèrement enrobées de farine et d’œuf, puis poêlées. Cette fine couche préserve leur forme et leur chair tendre, sans former un beignet épais. Les pièces peuvent contenir une huître ou plusieurs petites huîtres réunies. Elles s’accompagnent d’une sauce soja au vinaigre.
Comment le déguster
L’huître à l’intérieur doit être cuite ainsi que l’œuf enrobé. Trempez légèrement et tenez compte des huîtres, du blé et des œufs dans la liste des ingrédients.
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