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Crêpe aux haricots mungo

녹두전 · Mung-bean pancake

Crêpe aux haricots mungo

녹두전

De quoi s’agit-il ?

Les haricots mungo moulus et trempés forment une crêpe épaisse avec des germes, du kimchi et souvent du porc. La saveur des haricots et un centre grossier et tendre la distinguent d'une crêpe à la farine. Il est communément vendu sous le nom de bindaetteok.

Ingrédients principaux

Haricots mungo trempés et moulus, germes de haricot mungo, kimchi, porc, oignons verts

Commander et déguster

Ne présumez pas qu’il est végétarien car il est à base de haricots. Partagez-le fraîchement cuit ; la vapeur emprisonnée peut ramollir la croûte pendant le transport.

Origines et évolution

Les noms historiques incluent binjatteok, et Pyeongan a une tradition de versions plus grandes et plus épaisses. Nokdujeon met directement en avant l'ingrédient haricot mungo. Les histoires liant le nom de bindaetteok à la pauvreté ou à un nom de lieu restent des théories d’origine.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Crêpe aux haricots mungo

녹두전

Ingrédients principaux
Haricots mungo trempés et moulus, germes de haricot mungo, kimchi, porc, oignons verts
Saveurs et caractéristiques
Les haricots mungo moulus et trempés forment une crêpe épaisse avec des germes, du kimchi et souvent du porc. La saveur des haricots et un centre grossier et tendre la distinguent d'une crêpe à la farine. Il est communément vendu sous le nom de bindaetteok.
Comment le déguster
Ne présumez pas qu’il est végétarien car il est à base de haricots. Partagez-le fraîchement cuit ; la vapeur emprisonnée peut ramollir la croûte pendant le transport.
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Crêpe aux huîtres

굴전

Ingrédients principaux
Huîtres, farine de blé, œuf, sel, huile de cuisson
Saveurs et caractéristiques
Les huîtres sont légèrement enrobées de farine et d’œuf, puis poêlées. Cette fine couche préserve leur forme et leur chair tendre, sans former un beignet épais. Les pièces peuvent contenir une huître ou plusieurs petites huîtres réunies. Elles s’accompagnent d’une sauce soja au vinaigre.
Comment le déguster
L’huître à l’intérieur doit être cuite ainsi que l’œuf enrobé. Trempez légèrement et tenez compte des huîtres, du blé et des œufs dans la liste des ingrédients.
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