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Galette de pommes de terre

감자전 · Potato pancake

Galette de pommes de terre

감자전

De quoi s’agit-il ?

La pomme de terre finement mixée et sa fécule forment une galette poêlée au centre moelleux et aux bords croustillants. Dans les versions en julienne, de fines lanières restent visibles. Un même nom peut donc désigner des textures différentes.

Ingrédients principaux

Pomme de terre finement mixée ou coupée en julienne, fécule de pomme de terre, sel et huile

Commander et déguster

Utilisez un peu de sauce trempette oignon-soja. La pomme de terre comme ingrédient principal ne garantit pas une pâte sans blé ; demandez si de la farine est ajoutée.

Origines et évolution

La fécule de pomme de terre lie la galette. Les préparations peuvent utiliser de la pomme de terre mixée, des lanières fines ou des légumes ajoutés, d’où plusieurs textures sous un même nom.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Galette de pommes de terre

감자전

Ingrédients principaux
Pomme de terre finement mixée ou coupée en julienne, fécule de pomme de terre, sel et huile
Saveurs et caractéristiques
La pomme de terre finement mixée et sa fécule forment une galette poêlée au centre moelleux et aux bords croustillants. Dans les versions en julienne, de fines lanières restent visibles. Un même nom peut donc désigner des textures différentes.
Comment le déguster
Utilisez un peu de sauce trempette oignon-soja. La pomme de terre comme ingrédient principal ne garantit pas une pâte sans blé ; demandez si de la farine est ajoutée.
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Crêpe aux huîtres

굴전

Ingrédients principaux
Huîtres, farine de blé, œuf, sel, huile de cuisson
Saveurs et caractéristiques
Les huîtres sont légèrement enrobées de farine et d’œuf, puis poêlées. Cette fine couche préserve leur forme et leur chair tendre, sans former un beignet épais. Les pièces peuvent contenir une huître ou plusieurs petites huîtres réunies. Elles s’accompagnent d’une sauce soja au vinaigre.
Comment le déguster
L’huître à l’intérieur doit être cuite ainsi que l’œuf enrobé. Trempez légèrement et tenez compte des huîtres, du blé et des œufs dans la liste des ingrédients.
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