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Crêpe aux huîtres
Dr 방원장 · CC BY 4.0

굴전 · Oyster pancake

Crêpe aux huîtres

굴전

De quoi s’agit-il ?

Les huîtres sont légèrement enrobées de farine et d’œuf, puis poêlées. Cette fine couche préserve leur forme et leur chair tendre, sans former un beignet épais. Les pièces peuvent contenir une huître ou plusieurs petites huîtres réunies. Elles s’accompagnent d’une sauce soja au vinaigre.

Ingrédients principaux

Huîtres, farine de blé, œuf, sel, huile de cuisson

Commander et déguster

L’huître à l’intérieur doit être cuite ainsi que l’œuf enrobé. Trempez légèrement et tenez compte des huîtres, du blé et des œufs dans la liste des ingrédients.

Origines et évolution

Il applique aux huîtres la technique du jeon à la farine et aux œufs utilisée pour le poisson, la viande et les légumes. Plat d'accompagnement de saison ou assiette de boisson, il varie en fonction de la taille de l'huître et de l'épaisseur de l'enrobage.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Crêpe aux huîtres

굴전

Ingrédients principaux
Huîtres, farine de blé, œuf, sel, huile de cuisson
Saveurs et caractéristiques
Les huîtres sont légèrement enrobées de farine et d’œuf, puis poêlées. Cette fine couche préserve leur forme et leur chair tendre, sans former un beignet épais. Les pièces peuvent contenir une huître ou plusieurs petites huîtres réunies. Elles s’accompagnent d’une sauce soja au vinaigre.
Comment le déguster
L’huître à l’intérieur doit être cuite ainsi que l’œuf enrobé. Trempez légèrement et tenez compte des huîtres, du blé et des œufs dans la liste des ingrédients.
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Crêpe aux oignons verts et aux fruits de mer

해물파전

Ingrédients principaux
Ciboule, pâte de farine de blé ou de riz, calamars, coquillages ou crevettes, œuf
Saveurs et caractéristiques
De longues ciboules et des fruits de mer sont poêlés dans une grande galette. Certaines versions privilégient des bords croustillants, d’autres un centre plus moelleux. La douceur des ciboules cuites et la texture des fruits de mer s’accordent avec une sauce soja au vinaigre.
Comment le déguster
Divisez-le avec des baguettes ou des ciseaux. Vérifiez l'assortiment de fruits de mer. Pour une alternative végétarienne, le bouillon dans la pâte compte ainsi que les garnitures.
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