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Crêpe au Kimchi

김치전 · Kimchi pancake

Crêpe au Kimchi

김치전

De quoi s’agit-il ?

Le kimchi fermenté haché est mélangé à la pâte et poêlé. Son acidité et son assaisonnement chili parfument toute la crêpe. Les ajouts de porc ou de calmar modifient la texture même lorsque le menu indique simplement kimchijeon.

Ingrédients principaux

Kimchi fermenté, pâte de blé, liquide de kimchi, huile, œuf, porc ou calamar en option

Commander et déguster

Goûtez avant de tremper car le kimchi est déjà assaisonné. Même une crêpe sans viande peut contenir des assaisonnements de fruits de mer à travers son kimchi.

Origines et évolution

C'est un usage domestique du kimchi fermenté au-delà des soupes et des ragoûts : il est mélangé à une pâte à base de farine pour une collation poêlée ou une assiette partagée. L’acidité du kimchi mûr fournit une grande partie de la saveur.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Crêpe au Kimchi

김치전

Ingrédients principaux
Kimchi fermenté, pâte de blé, liquide de kimchi, huile, œuf, porc ou calamar en option
Saveurs et caractéristiques
Le kimchi fermenté haché est mélangé à la pâte et poêlé. Son acidité et son assaisonnement chili parfument toute la crêpe. Les ajouts de porc ou de calmar modifient la texture même lorsque le menu indique simplement kimchijeon.
Comment le déguster
Goûtez avant de tremper car le kimchi est déjà assaisonné. Même une crêpe sans viande peut contenir des assaisonnements de fruits de mer à travers son kimchi.
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Crêpe aux huîtres

굴전

Ingrédients principaux
Huîtres, farine de blé, œuf, sel, huile de cuisson
Saveurs et caractéristiques
Les huîtres sont légèrement enrobées de farine et d’œuf, puis poêlées. Cette fine couche préserve leur forme et leur chair tendre, sans former un beignet épais. Les pièces peuvent contenir une huître ou plusieurs petites huîtres réunies. Elles s’accompagnent d’une sauce soja au vinaigre.
Comment le déguster
L’huître à l’intérieur doit être cuite ainsi que l’œuf enrobé. Trempez légèrement et tenez compte des huîtres, du blé et des œufs dans la liste des ingrédients.
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