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Dwaeji-galbi

돼지갈비 · Dwaeji galbi

Dwaeji-galbi

돼지갈비

De quoi s’agit-il ?

Les côtes de porc sont marinées dans une sauce douce et salée, ou relevée, puis grillées. La marinade pénètre la viande et réduit sur la plaque en donnant une saveur intense. Certains restaurants utilisent aussi d'autres morceaux de porc avec les côtes : la forme de l'os ne suffit donc pas à connaître toute la composition.

Ingrédients principaux

Côtes de porc, sauce soja ou gochujang, sucre, ail et oignon

Commander et déguster

La marinade brûle facilement : ne laissez pas un côté sans surveillance trop longtemps. Vérifiez le poids par personne et la quantité minimale à commander. Distinguez l'indication « porc mariné » de « côtes de porc » dans la liste des ingrédients.

Origines et évolutions

Ce menu de restaurant s'est développé en faisant griller des côtes de porc marinées, à côté des côtes de bœuf grillées. Les versions à la sauce soja et au gochujang sont très différentes ; l'Office coréen du tourisme le présente comme un plat grillé plus accessible que les côtes de bœuf.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

Choisissez un plat pour comparer les ingrédients, les saveurs et la façon de le déguster.

Plat à comparer

Dwaeji-galbi

돼지갈비

Ingrédients principaux
Côtes de porc, sauce soja ou gochujang, sucre, ail et oignon
Saveurs et caractéristiques
Les côtes de porc sont marinées dans une sauce douce et salée, ou relevée, puis grillées. La marinade pénètre la viande et réduit sur la plaque en donnant une saveur intense. Certains restaurants utilisent aussi d'autres morceaux de porc avec les côtes : la forme de l'os ne suffit donc pas à connaître toute la composition.
Comment le déguster
La marinade brûle facilement : ne laissez pas un côté sans surveillance trop longtemps. Vérifiez le poids par personne et la quantité minimale à commander. Distinguez l'indication « porc mariné » de « côtes de porc » dans la liste des ingrédients.
En savoir plus sur ce plat →

Galbi

갈비

Ingrédients principaux
Côtes de bœuf ou de porc, marinade soja-ail-sucre ou sel
Saveurs et caractéristiques
Galbi désigne d'abord un morceau de viande attaché à l'os. Les menus grillés distinguent bœuf et porc, côtes nature et marinées. Les côtes ouvertes dans le sens de l'os et les LA-galbi coupées en travers ne cuisent ni ne se mangent de la même façon.
Comment le déguster
Vérifiez espèce et poids par portion ; le poids peut inclure l'os. Demandez si le personnel grille ou si vous grillez vous-même pour savoir qui utilise les pinces.
En savoir plus sur ce plat →
Trouver où manger à proximité →

Consultez le menu du restaurant pour vérifier la présence du plat souhaité.