Menu
Bossam kimchi

보쌈김치 · Bossam kimchi

Bossam kimchi

보쌈김치

De quoi s’agit-il ?

Le kimchi bossam traditionnel enveloppe une garniture variée dans de grosses feuilles de chou salées comme un paquet. Les restaurants de wraps au porc utilisent également ce nom pour désigner un kimchi riche et sucré servi avec du porc bouilli, de sorte que le contexte change ce qui arrive.

Ingrédients principaux

Chou, radis, poire, châtaignes, jujubes, fruits de mer fermentés, huîtres ou poulpe en option

Commander et déguster

Les garnitures peuvent contenir des huîtres ou du poulpe crus, elles ne sont donc pas nécessairement uniquement végétales. Dans un restaurant de porc, distinguez le kimchi seul d'un ensemble comprenant de la viande.

Origines et évolution

La version régionale de Gaeseong contient des fruits de mer, des fruits et des légumes dans des feuilles de chou. Sa forme en forme de parcelle donne son nom et ses garnitures élaborées le rendaient approprié pour les tables de fête et d'invités.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

Choisissez un plat pour comparer les ingrédients, les saveurs et la façon de le déguster.

Plat à comparer

Bossam kimchi

보쌈김치

Ingrédients principaux
Chou, radis, poire, châtaignes, jujubes, fruits de mer fermentés, huîtres ou poulpe en option
Saveurs et caractéristiques
Le kimchi bossam traditionnel enveloppe une garniture variée dans de grosses feuilles de chou salées comme un paquet. Les restaurants de wraps au porc utilisent également ce nom pour désigner un kimchi riche et sucré servi avec du porc bouilli, de sorte que le contexte change ce qui arrive.
Comment le déguster
Les garnitures peuvent contenir des huîtres ou du poulpe crus, elles ne sont donc pas nécessairement uniquement végétales. Dans un restaurant de porc, distinguez le kimchi seul d'un ensemble comprenant de la viande.
En savoir plus sur ce plat →

Kimchi de chou chinois

배추김치

Ingrédients principaux
Chou Napa, sel, poudre de chili, radis, ail, oignons verts, fruits de mer souvent fermentés
Saveurs et caractéristiques
Les feuilles de napa salées sont remplies d'assaisonnement de radis et de chili, puis fermentées. Le kimchi frais est croustillant et assaisonné; l'acidité se développe avec la maturation. L’assaisonnement des fruits de mer et autres ajouts diffèrent selon les ménages et les régions.
Comment le déguster
Mangez de petites quantités avec du riz. Pour le kimchi végétarien, renseignez-vous sur les crevettes fermentées, la sauce de poisson et les huîtres. Suivez la politique du restaurant concernant les recharges de plats d’accompagnement.
En savoir plus sur ce plat →
Trouver où manger à proximité →

Consultez le menu du restaurant pour vérifier la présence du plat souhaité.