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Kimchi de radis en dés

깍두기 · Cubed-radish kimchi

Kimchi de radis en dés

깍두기

De quoi s’agit-il ?

Le radis en cubes est salé, assaisonné au piment et fermenté. Son croquant ferme diffère de celui du kimchi au chou et le liquide développe du piquant à mesure qu'il mûrit. Il accompagne généralement les soupes au bœuf et les repas à base de soupe de riz.

Ingrédients principaux

Radis, sel, poudre de chili, oignons verts, ail, fruits de mer fermentés facultatifs

Commander et déguster

Un gros cube peut être découpé dans votre assiette. Ajouter du liquide de kimchi à la soupe est un choix personnel ; goûtez d’abord le bouillon original.

Origines et évolution

Siuijeonseo documente la préparation et le Yorijebeop de 1913 comprend des variantes d'huîtres et de concombres. L'approche de coupe et de saison a soutenu plusieurs branches basées sur les ingrédients.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Kimchi de radis en dés

깍두기

Ingrédients principaux
Radis, sel, poudre de chili, oignons verts, ail, fruits de mer fermentés facultatifs
Saveurs et caractéristiques
Le radis en cubes est salé, assaisonné au piment et fermenté. Son croquant ferme diffère de celui du kimchi au chou et le liquide développe du piquant à mesure qu'il mûrit. Il accompagne généralement les soupes au bœuf et les repas à base de soupe de riz.
Comment le déguster
Un gros cube peut être découpé dans votre assiette. Ajouter du liquide de kimchi à la soupe est un choix personnel ; goûtez d’abord le bouillon original.
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Kimchi de chou chinois

배추김치

Ingrédients principaux
Chou Napa, sel, poudre de chili, radis, ail, oignons verts, fruits de mer souvent fermentés
Saveurs et caractéristiques
Les feuilles de napa salées sont remplies d'assaisonnement de radis et de chili, puis fermentées. Le kimchi frais est croustillant et assaisonné; l'acidité se développe avec la maturation. L’assaisonnement des fruits de mer et autres ajouts diffèrent selon les ménages et les régions.
Comment le déguster
Mangez de petites quantités avec du riz. Pour le kimchi végétarien, renseignez-vous sur les crevettes fermentées, la sauce de poisson et les huîtres. Suivez la politique du restaurant concernant les recharges de plats d’accompagnement.
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