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Kimchi de chou chinois

배추김치 · Napa-cabbage kimchi

Kimchi de chou chinois

배추김치

De quoi s’agit-il ?

Les feuilles de napa salées sont remplies d'assaisonnement de radis et de chili, puis fermentées. Le kimchi frais est croustillant et assaisonné; l'acidité se développe avec la maturation. L’assaisonnement des fruits de mer et autres ajouts diffèrent selon les ménages et les régions.

Ingrédients principaux

Chou Napa, sel, poudre de chili, radis, ail, oignons verts, fruits de mer souvent fermentés

Commander et déguster

Mangez de petites quantités avec du riz. Pour le kimchi végétarien, renseignez-vous sur les crevettes fermentées, la sauce de poisson et les huîtres. Suivez la politique du restaurant concernant les recharges de plats d’accompagnement.

Origines et évolution

Les légumes conservés au sel sont devenus le napa kimchi rouge d'aujourd'hui à mesure que la culture du piment et du chou évoluait. Remplir des couches de feuilles intactes crée une préparation différente du mat-kimchi haché et mélangé.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Kimchi de chou chinois

배추김치

Ingrédients principaux
Chou Napa, sel, poudre de chili, radis, ail, oignons verts, fruits de mer souvent fermentés
Saveurs et caractéristiques
Les feuilles de napa salées sont remplies d'assaisonnement de radis et de chili, puis fermentées. Le kimchi frais est croustillant et assaisonné; l'acidité se développe avec la maturation. L’assaisonnement des fruits de mer et autres ajouts diffèrent selon les ménages et les régions.
Comment le déguster
Mangez de petites quantités avec du riz. Pour le kimchi végétarien, renseignez-vous sur les crevettes fermentées, la sauce de poisson et les huîtres. Suivez la politique du restaurant concernant les recharges de plats d’accompagnement.
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Kimchi de radis en dés

깍두기

Ingrédients principaux
Radis, sel, poudre de chili, oignons verts, ail, fruits de mer fermentés facultatifs
Saveurs et caractéristiques
Le radis en cubes est salé, assaisonné au piment et fermenté. Son croquant ferme diffère de celui du kimchi au chou et le liquide développe du piquant à mesure qu'il mûrit. Il accompagne généralement les soupes au bœuf et les repas à base de soupe de riz.
Comment le déguster
Un gros cube peut être découpé dans votre assiette. Ajouter du liquide de kimchi à la soupe est un choix personnel ; goûtez d’abord le bouillon original.
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