刀切面
칼국수
- 主要食材
- 刀切小麦面、鸡肉或鳀鱼或蛤蜊汤、西葫芦、土豆、葱
- 风味与特点
- 把小麦面团擀薄后用刀切成面条，再放入汤中煮熟。面条释放的淀粉会让汤略微变稠。使用鸡肉、鳀鱼还是蛤蜊汤，会让同样名为刀切面的菜呈现很不一样的味道。
- 吃法
- 通常配泡菜和调味酱，但一开始加太多会盖住汤的味道。手工刀切面强调的是制面方式，并不表示其中没有海鲜。
칼국수 · Kalguksu
刀切面
칼국수
这是什么？
把小麦面团擀薄后用刀切成面条，再放入汤中煮熟。面条释放的淀粉会让汤略微变稠。使用鸡肉、鳀鱼还是蛤蜊汤，会让同样名为刀切面的菜呈现很不一样的味道。
主要食材
刀切小麦面、鸡肉或鳀鱼或蛤蜊汤、西葫芦、土豆、葱
点单与享用方法
通常配泡菜和调味酱，但一开始加太多会盖住汤的味道。手工刀切面强调的是制面方式，并不表示其中没有海鲜。
由来与变化
名称中的‘刀’指用刀切面团的制面方法。它不同于挤压成型的细面，随着各地把禽肉、海鲜或蔬菜放入汤中，发展出了多种地方风格。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
蛤蜊刀切面
바지락칼국수
- 主要食材
- 刀切小麦面、蛤蜊、西葫芦、葱、蒜
- 风味与特点
- 加入蛤蜊、用贝类风味调汤的刀切面。带壳蛤蜊通常和宽面一起上桌，边吃边挑出。汤看似清澈，但面条淀粉溶开后会变白，蛤蜊的咸鲜味也会融入汤中。
- 吃法
- 用随餐提供的空碗盛蛤蜊壳会更方便。挑出看得见的蛤蜊并不能去除汤里的贝类成分；需要避开贝类时应改选其他汤面。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。