海鲜刀切面
해물칼국수
- 主要食材
- 刀切小麦面、蛤蜊或贻贝或虾或鱿鱼等海鲜、西葫芦、葱
- 风味与特点
- 用多种海鲜煮出汤味的刀切面。它可能不只使用蛤蜊，而是组合贝类、甲壳类和鱿鱼；有时会把带壳海鲜放进大锅上桌。菜名含有“海鲜”并不规定固定的海鲜组合或辣度。
- 吃法
- 共用大锅时，海鲜煮熟后先分出来，并在面条泡软过多前分食。另备一个放贝壳的碗会更方便。有过敏情况时，不要只依据“海鲜”这个名称，应询问实际使用的海鲜种类。
해물칼국수 · Seafood kalguksu
海鲜刀切面
해물칼국수
这是什么？
用多种海鲜煮出汤味的刀切面。它可能不只使用蛤蜊，而是组合贝类、甲壳类和鱿鱼；有时会把带壳海鲜放进大锅上桌。菜名含有“海鲜”并不规定固定的海鲜组合或辣度。
主要食材
刀切小麦面、蛤蜊或贻贝或虾或鱿鱼等海鲜、西葫芦、葱
点单与享用方法
共用大锅时，海鲜煮熟后先分出来，并在面条泡软过多前分食。另备一个放贝壳的碗会更方便。有过敏情况时，不要只依据“海鲜”这个名称，应询问实际使用的海鲜种类。
由来与变化
这是在沿海地区的刀切面做法中加入当日海鲜的分支。菜名强调多种海鲜的组合，而不是某一种鱼类，因此即使在江陵或西海岸点同一道菜，配料也不一定相同。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
刀切面
칼국수
- 主要食材
- 刀切小麦面、鸡肉或鳀鱼或蛤蜊汤、西葫芦、土豆、葱
- 风味与特点
- 把小麦面团擀薄后用刀切成面条，再放入汤中煮熟。面条释放的淀粉会让汤略微变稠。使用鸡肉、鳀鱼还是蛤蜊汤，会让同样名为刀切面的菜呈现很不一样的味道。
- 吃法
- 通常配泡菜和调味酱，但一开始加太多会盖住汤的味道。手工刀切面强调的是制面方式，并不表示其中没有海鲜。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。