牛肉辣汤刀切面
육칼
- 主要食材
- 刀切面、辣牛肉汤、葱、辣椒粉、大蒜
- 风味与特点
- 把刀切面配入辣牛肉汤。牛肉和葱熬出的辣汤会裹在宽面上，比清汤刀切面更突出肉味和辣味。有些餐厅把辣牛肉汤和面分碗上桌，让食客逐渐混合食用。
- 吃法
- 如果面条另装，应按每次要吃的量分批加入，不要一次全倒入。要确认是否包含米饭，还是需要在米饭与面条之间二选一；不同菜单的一餐分量会有所不同。
육칼 · Spicy beef kalguksu
牛肉辣汤刀切面
육칼
这是什么？
把刀切面配入辣牛肉汤。牛肉和葱熬出的辣汤会裹在宽面上，比清汤刀切面更突出肉味和辣味。有些餐厅把辣牛肉汤和面分碗上桌，让食客逐渐混合食用。
主要食材
刀切面、辣牛肉汤、葱、辣椒粉、大蒜
点单与享用方法
如果面条另装，应按每次要吃的量分批加入，不要一次全倒入。要确认是否包含米饭，还是需要在米饭与面条之间二选一；不同菜单的一餐分量会有所不同。
由来与变化
菜名是辣牛肉汤和刀切面的缩略称呼。韩国旅游发展局介绍首尔门培洞的牛肉辣汤刀切面店，作为把刀切面加入使用牛胸肉和牛骨汤的辣牛肉汤中食用的例子。传统辣牛肉汤的悠久历史，并不能单独证明这种现代面食组合的形成时间。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
刀切面
칼국수
- 主要食材
- 刀切小麦面、鸡肉或鳀鱼或蛤蜊汤、西葫芦、土豆、葱
- 风味与特点
- 把小麦面团擀薄后用刀切成面条，再放入汤中煮熟。面条释放的淀粉会让汤略微变稠。使用鸡肉、鳀鱼还是蛤蜊汤，会让同样名为刀切面的菜呈现很不一样的味道。
- 吃法
- 通常配泡菜和调味酱，但一开始加太多会盖住汤的味道。手工刀切面强调的是制面方式，并不表示其中没有海鲜。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。