猪颈肩肉
목살
- 主要食材
- 猪颈部和肩部肉、盐或腌料、葱和大蒜等配菜
- 风味与特点
- 把猪颈部和肩部的肉烧烤食用。与五花肉分层的脂肪不同，这个部位的脂肪分布在瘦肉中，肉的纤维更明显。厚切猪颈肩肉即使表面变色，也不代表内部已经熟透，应剪开观察后继续烧烤。
- 吃法
- 它不像五花肉那样会流出很多脂肪，但放在火上太久也容易变柴。烤熟的肉应移到烤盘边缘或盘中再吃，并按店员的说明使用夹子和剪刀。
목살 · Pork neck
猪颈肩肉
목살
这是什么？
把猪颈部和肩部的肉烧烤食用。与五花肉分层的脂肪不同，这个部位的脂肪分布在瘦肉中，肉的纤维更明显。厚切猪颈肩肉即使表面变色，也不代表内部已经熟透，应剪开观察后继续烧烤。
主要食材
猪颈部和肩部肉、盐或腌料、葱和大蒜等配菜
点单与享用方法
它不像五花肉那样会流出很多脂肪，但放在火上太久也容易变柴。烤熟的肉应移到烤盘边缘或盘中再吃，并按店员的说明使用夹子和剪刀。
起源与变化
这是直接把肉铺部位名称用作烧烤菜单名称的料理。在按部位选择猪肉的餐馆里，它成为与五花肉并列的选择，既有盐烤也有腌制后烧烤的做法。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
韩式烤五花肉
삼겹살
- 主要食材
- 猪五花肉、盐或包饭酱、生菜或苏子叶、大蒜等配菜
- 风味与特点
- 把肥瘦相间的猪腹肉放在烤盘或炭火上烧烤。它主要突出原肉和融化猪油的味道，而不是酱油腌肉的风味。烤熟后可以蘸盐或包饭酱，也可以用叶菜包着吃；肉片厚度会影响烧烤时间。
- 吃法
- 第一次点餐时先确认是否有至少两人份等最低点单条件。一份通常按肉的重量计算，米饭和汤可能另收费。有些店由顾客自己烤，有些店由员工代烤。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。