带皮五花肉
오겹살
- 主要食材
- 带皮猪五花肉、盐、包饭酱或发酵鳀鱼蘸酱
- 风味与特点
- 保留猪五花肉外皮后烧烤食用。肉和脂肪之外再加上猪皮的韧劲，是它的关键特点；“五层”这个名称并不保证解剖上一定恰好五层。有时会整块厚切上桌，烤熟后再剪切。
- 吃法
- 应把带皮的一面烤熟后再剪开食用。济州常配的鳀鱼酱是发酵鳀鱼制成的蘸料，含有鱼类。不要只凭“五花肉”或“带皮五花肉”这个名称判断是黑猪或济州产，应查看原产地标示。
오겹살 · O-gyeopsal
带皮五花肉
오겹살
这是什么？
保留猪五花肉外皮后烧烤食用。肉和脂肪之外再加上猪皮的韧劲，是它的关键特点；“五层”这个名称并不保证解剖上一定恰好五层。有时会整块厚切上桌，烤熟后再剪切。
主要食材
带皮猪五花肉、盐、包饭酱或发酵鳀鱼蘸酱
点单与享用方法
应把带皮的一面烤熟后再剪开食用。济州常配的鳀鱼酱是发酵鳀鱼制成的蘸料，含有鱼类。不要只凭“五花肉”或“带皮五花肉”这个名称判断是黑猪或济州产，应查看原产地标示。
由来与变化
保留猪皮的处理方式造就了这块肉独特的口感。济州黑猪餐厅常突出这道部位；济州观光公社还介绍过城邑一家用柑橘树进行初烤的餐厅案例。这种木柴初烤属于特定餐厅的做法。
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韩式烤五花肉
삼겹살
- 主要食材
- 猪五花肉、盐或包饭酱、生菜或苏子叶、大蒜等配菜
- 风味与特点
- 把肥瘦相间的猪腹肉放在烤盘或炭火上烧烤。它主要突出原肉和融化猪油的味道，而不是酱油腌肉的风味。烤熟后可以蘸盐或包饭酱，也可以用叶菜包着吃；肉片厚度会影响烧烤时间。
- 吃法
- 第一次点餐时先确认是否有至少两人份等最低点单条件。一份通常按肉的重量计算，米饭和汤可能另收费。有些店由顾客自己烤，有些店由员工代烤。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。