멸치볶음 · Stir-fried anchovies

炒小鱼干

멸치볶음

这是什么？

把干鳀鱼炒香，再裹上甜咸调味料的干拌小菜。小鳀鱼吃起来轻脆，大鳀鱼的咀嚼感和鱼香更明显。也有加入坚果，或和青椒一起炒得较湿润的做法。

干鳀鱼、酱油、糖或麦芽糖浆、食用油，可选坚果和青椒

小鳀鱼通常连骨食用。有些产品混有花生、杏仁或核桃；对坚果过敏时，除了查看小鱼干，也要确认其他配料。

它来自把干鱼作为小菜保存食用的饮食文化。韩国观光公社介绍的青椒炒鳀鱼，也是先炒小鱼干，再加入青椒和酱油。

核查资料

选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。

选择比较的食物

炒鱼糕 · 어묵볶음甜辣拌鱿鱼丝 · 진미채紫菜 · 김

멸치볶음

어묵볶음

主要食材: 鱼糕、洋葱、大葱、酱油、大蒜、食用油，可选辣椒粉
风味与特点: 把切薄的鱼糕和蔬菜一起翻炒并调味的下饭菜。有用酱油和甜味调成褐色的版本，也有加入辣椒粉、炒成红色微辣的版本。趁热吃较柔软，冷却后弹性和咀嚼感更明显。
吃法: 鱼糕不是豆腐，而是鱼肉加工品。很多产品含有小麦；需要避开鱼类或小麦时，应先确认配料。

是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。