Kimchi-jjigae (ensopado de kimchi)
김치찌개
- Ingredientes principais
- Kimchi bem fermentado, carne de porco ou atum, tofu
- Sabor e características
- É um ensopado de kimchi que já adquiriu acidez, cozido com ingredientes como carne de porco e tofu. Ao refogar e ferver o kimchi, a gordura da carne e os temperos se misturam ao caldo. O destaque é a acidez do kimchi maturado e a maciez das folhas de acelga, em vez da crocância do kimchi recém-preparado. Há também versões com atum ou saury, um peixe do Pacífico.
- Como comer
- Distinga a porção individual de kimchi-jjigae das panelas para compartilhar que exigem duas ou mais porções. Às vezes, o fogo da mesa serve apenas para manter o ensopado fervendo. Se receber carne adicional, confirme com a equipe que ela está completamente cozida antes de comer.