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Ovas salgadas de abadejo-do-Alasca

명란젓 · Salted pollack roe

Ovas salgadas de abadejo-do-Alasca

명란젓

O que é?

Os sacos de ovas de abadejo-do-Alasca são salgados e curados. Sua textura fina e salgada concentrada combina com pequenas quantidades de arroz, ou em pratos grelhados, creme de ovo e massas. As variedades de tempero vermelho e baek claro diferem no tempero.

Ingredientes principais

Ovas de abadejo-do-Alasca, sal, tempero de pimenta opcional

Como pedir e saborear

Sirva pequenas fatias com arroz ou cozinhe em um prato. A cura não significa que todos os produtos sejam cozidos no calor, e as ovas de baek claras não são necessariamente sem sal.

Origem e mudanças

Está ligado às costas do Nordeste, ricas em abadejo-do-Alasca. Oju yeonmun jangjeon sango registra ovas salgadas, enquanto o falecido Joseon Siuijeonseo descreve seu preparo: preservar os ovos e também a carne do peixe.

Fontes consultadas

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Prato para comparar

Ovas salgadas de abadejo-do-Alasca

명란젓

Ingredientes principais
Ovas de abadejo-do-Alasca, sal, tempero de pimenta opcional
Sabor e características
Os sacos de ovas de abadejo-do-Alasca são salgados e curados. Sua textura fina e salgada concentrada combina com pequenas quantidades de arroz, ou em pratos grelhados, creme de ovo e massas. As variedades de tempero vermelho e baek claro diferem no tempero.
Como comer
Sirva pequenas fatias com arroz ou cozinhe em um prato. A cura não significa que todos os produtos sejam cozidos no calor, e as ovas de baek claras não são necessariamente sem sal.
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Camarão fermentado salgado

새우젓

Ingredientes principais
Camarão pequeno, sal
Sabor e características
Camarões minúsculos são salgados e fermentados em um tempero concentrado. Um pouquinho acompanha carne de porco, tempera sopa ou vai para kimchi. Funciona mais como condimento ou acompanhamento pequeno do que como prato grande de frutos do mar.
Como comer
Adicione quantidades muito pequenas à sopa e experimente à medida que avança. Continua sendo um ingrediente do camarão quando servido com carne de porco ou escondido no kimchi e no caldo.
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