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Raiz de campânula temperada

도라지무침 · Seasoned bellflower root

Raiz de campânula temperada

도라지무침

O que é?

As raízes de flores em balão preparadas são trituradas e temperadas com tempero picante de pimenta. Sua mordida crocante e fibrosa é central. Isso difere do doraji namul salteado claro, enfatizando o vinagre e a pimenta.

Ingredientes principais

Raiz de flor de balão preparada, pasta ou pó de pimenta, vinagre, açúcar, alho

Como pedir e saborear

Dê pequenas mordidas na raiz fibrosa. Pepino pode ser misturado e um pouco de amargor sob o molho doce é característico.

Origem e mudanças

Pertence à utilização de raízes colhidas como acompanhamentos temperados. Doraji aparece tanto em preparações de namul cozido claro quanto em preparações vermelhas, dando à mesma raiz diferentes perfis de temperos.

Fontes consultadas

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Prato para comparar

Raiz de campânula temperada

도라지무침

Ingredientes principais
Raiz de flor de balão preparada, pasta ou pó de pimenta, vinagre, açúcar, alho
Sabor e características
As raízes de flores em balão preparadas são trituradas e temperadas com tempero picante de pimenta. Sua mordida crocante e fibrosa é central. Isso difere do doraji namul salteado claro, enfatizando o vinagre e a pimenta.
Como comer
Dê pequenas mordidas na raiz fibrosa. Pepino pode ser misturado e um pouco de amargor sob o molho doce é característico.
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Broto de feijão temperado

콩나물무침

Ingredientes principais
Brotos de soja cozidos, sal ou molho de soja, alho, óleo e sementes de gergelim, pimenta em pó opcional
Sabor e características
Os brotos de soja são cozidos, escorridos e temperados. A cabeça do grão permanece firme, e o caule conserva certa crocância. Há versões sem pimenta e outras avermelhadas com pimenta em pó. Os brotos de soja têm cabeças maiores e mais firmes que os de feijão mungo.
Como comer
Coma junto com o arroz ou acrescente uma porção ao bibimbap. Se servido com um prato picante, misture sua própria porção em vez de esvaziar o prato compartilhado na panela.
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