복국 · Puffer-fish soup

복국

Puffer-fish soup

무엇인가요

손질한 복어 살과 채소를 끓이는 국으로, 맑게 내는 ‘복지리’와 고추 양념을 넣은 ‘복매운탕’이 있습니다. 생선 살은 탄력이 있고 국물은 비교적 가볍습니다. ‘복국’이라는 큰 이름보다 맑은 국인지 매운탕인지가 주문의 핵심입니다.

손질한 복어, 무, 콩나물, 미나리, 마늘

복어는 전문적인 손질이 필요한 재료이므로 전문 식당의 조리된 메뉴로 먹습니다. 가격 차이는 어종·생물·냉동 등에 따라 날 수 있으니 메뉴 이름을 확인하고 주문하세요.

부산 등 해안 도시의 복어 전문점에서 생선 종류와 국물 방식에 따라 메뉴가 나뉩니다. 한국관광공사에 소개된 부산 할매복국도 복어 종류별 지리와 매운탕을 구분합니다. 한 가지 맑은 국만을 뜻하는 메뉴가 아닙니다.

확인한 자료

비교할 음식을 고르면 주요 재료와 맛·먹는 방법을 나란히 볼 수 있습니다.

주요 재료: 손질한 복어, 무, 콩나물, 미나리, 마늘
맛과 특징: 손질한 복어 살과 채소를 끓이는 국으로, 맑게 내는 ‘복지리’와 고추 양념을 넣은 ‘복매운탕’이 있습니다. 생선 살은 탄력이 있고 국물은 비교적 가볍습니다. ‘복국’이라는 큰 이름보다 맑은 국인지 매운탕인지가 주문의 핵심입니다.
먹는 방법: 복어는 전문적인 손질이 필요한 재료이므로 전문 식당의 조리된 메뉴로 먹습니다. 가격 차이는 어종·생물·냉동 등에 따라 날 수 있으니 메뉴 이름을 확인하고 주문하세요.

주요 재료: 미꾸라지, 우거지 또는 채소, 들깨
맛과 특징: 미꾸라지를 오래 끓여 채소와 함께 먹는 국입니다. 남원식처럼 갈아 넣는 음식과 미꾸라지 형태를 남기는 음식이 있고, 경상도식은 배추와 맑은 듯한 국물의 맛이 두드러지기도 합니다. 산초·초피 향은 사람에 따라 강하게 느껴집니다.
먹는 방법: 통미꾸라지 모양을 피하고 싶으면 갈아 만든 국인지 먼저 묻습니다. 초피·산초가루는 처음부터 많이 넣지 마세요. 직원이 권하는 양보다 적게 시작해도 됩니다.

주변 장소의 실제 메뉴는 음식점에서 확인하세요.