알탕 · Fish-roe stew

알탕

Fish-roe stew

무엇인가요

명태알을 무·두부와 함께 얼큰하게 끓인 탕입니다. 익은 알집을 자르면 작은 알이 촘촘히 보이고 포슬한 식감이 납니다. 흰색으로 구불구불한 이리 같은 부속을 함께 넣는 가게도 있어 모두 같은 ‘알’은 아닙니다.

명태알, 무, 두부, 대파, 고춧가루; 곤이 등 부속은 메뉴별

알만 원하면 ‘곤이 없이 알만 가능한가요?’라고 묻습니다. 메뉴에서 곤이라고 부르는 흰 부속의 정확한 종류는 가게마다 표현이 다를 수 있습니다. 공용 냄비는 밥 포함 여부도 함께 봅니다.

명태를 살·알·내장·말린 형태로 나누어 이용하는 식문화의 한 메뉴입니다. 알탕은 명란젓처럼 소금에 절여 반찬으로 먹는 방식과 달리, 알을 국물의 주재료로 익혀 먹습니다.

확인한 자료

비교할 음식을 고르면 주요 재료와 맛·먹는 방법을 나란히 볼 수 있습니다.

주요 재료: 명태알, 무, 두부, 대파, 고춧가루; 곤이 등 부속은 메뉴별
맛과 특징: 명태알을 무·두부와 함께 얼큰하게 끓인 탕입니다. 익은 알집을 자르면 작은 알이 촘촘히 보이고 포슬한 식감이 납니다. 흰색으로 구불구불한 이리 같은 부속을 함께 넣는 가게도 있어 모두 같은 ‘알’은 아닙니다.
먹는 방법: 알만 원하면 ‘곤이 없이 알만 가능한가요?’라고 묻습니다. 메뉴에서 곤이라고 부르는 흰 부속의 정확한 종류는 가게마다 표현이 다를 수 있습니다. 공용 냄비는 밥 포함 여부도 함께 봅니다.

주요 재료: 대구, 무, 두부, 대파; 미나리와 고추 양념은 조리법별
맛과 특징: 대구의 큼직한 흰 살을 무·채소와 끓이는 탕입니다. 맑은 ‘대구지리’와 얼큰한 붉은 대구탕이 모두 있어 메뉴 사진이나 설명을 봐야 합니다. 부드러운 살 사이에 큰 뼈가 남아 있으므로 국물만 떠먹는 수프와는 다릅니다.
먹는 방법: 알이나 곤이를 추가할 수 있는지 메뉴를 봅니다. 살코기만 원하면 내장 부속이 들어가는지도 물어보세요. 맑은 국에도 청양고추를 넣을 수 있으므로 매운 고추는 따로 요청할 수 있습니다.

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