아귀탕
- 주요 재료
- 아귀, 콩나물, 무·미나리, 해물 육수; 고추 양념은 조리법별
- 맛과 특징
- 손질한 아귀를 콩나물·미나리와 끓이는 탕입니다. 살은 탄력이 있고 껍질은 말랑해 흰 살 생선국과 식감이 다릅니다. 콩나물을 양념에 볶듯 내는 아귀찜보다 국물이 많으며 맑은 지리와 매운 조리법이 있습니다.
- 먹는 방법
- 껍질이나 연골의 식감이 낯설면 살 위주로 먹습니다. 겨자간장을 따로 주면 생선에 조금 찍고, 국물에 한꺼번에 붓지는 않아도 됩니다.
아귀탕 · Monkfish soup
아귀탕
Monkfish soup
무엇인가요
손질한 아귀를 콩나물·미나리와 끓이는 탕입니다. 살은 탄력이 있고 껍질은 말랑해 흰 살 생선국과 식감이 다릅니다. 콩나물을 양념에 볶듯 내는 아귀찜보다 국물이 많으며 맑은 지리와 매운 조리법이 있습니다.
주요 재료
아귀, 콩나물, 무·미나리, 해물 육수; 고추 양념은 조리법별
주문과 즐기는 방법
껍질이나 연골의 식감이 낯설면 살 위주로 먹습니다. 겨자간장을 따로 주면 생선에 조금 찍고, 국물에 한꺼번에 붓지는 않아도 됩니다.
유래와 변화
해안 지역에서 아귀를 국물째 먹는 조리 방식입니다. 콩나물과 미나리를 넣어 생선 맛을 낸 국물에 향을 더하며, 맑은 지리와 고추 양념을 넣은 탕이 나란히 팔립니다.
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대구탕
- 주요 재료
- 대구, 무, 두부, 대파; 미나리와 고추 양념은 조리법별
- 맛과 특징
- 대구의 큼직한 흰 살을 무·채소와 끓이는 탕입니다. 맑은 ‘대구지리’와 얼큰한 붉은 대구탕이 모두 있어 메뉴 사진이나 설명을 봐야 합니다. 부드러운 살 사이에 큰 뼈가 남아 있으므로 국물만 떠먹는 수프와는 다릅니다.
- 먹는 방법
- 알이나 곤이를 추가할 수 있는지 메뉴를 봅니다. 살코기만 원하면 내장 부속이 들어가는지도 물어보세요. 맑은 국에도 청양고추를 넣을 수 있으므로 매운 고추는 따로 요청할 수 있습니다.
주변 장소의 실제 메뉴는 음식점에서 확인하세요.