회 · Raw fish slices

회

Raw fish slices

무엇인가요

손질한 생선이나 해산물을 익히지 않고 썰어 먹는 음식입니다. 광어·우럭 등 어종과 써는 두께에 따라 질감이 달라집니다. 양념을 미리 버무리기보다 간장·초고추장 등에 조금씩 찍거나 채소에 싸 먹는 방식이 흔합니다.

생선 또는 해산물, 간장·초고추장·쌈장, 쌈채소

수산시장은 생선을 산 뒤 식당에서 손질·상차림 비용을 따로 받기도 합니다. 회 가격에 곁들임과 매운탕이 포함되는지 먼저 확인하면 총액을 비교하기 쉽습니다.

회는 한국의 잔치·주안상에도 올라온 조리 갈래입니다. 오늘날 횟집은 어종별 단품과 여러 생선을 섞은 모둠회를 나누어 팔고, 회와 곁들이는 여러 음식으로 한 상을 구성합니다.

확인한 자료

비교할 음식을 고르면 주요 재료와 맛·먹는 방법을 나란히 볼 수 있습니다.

비교할 음식

육회산낙지물회회덮밥

주요 재료: 생선 또는 해산물, 간장·초고추장·쌈장, 쌈채소
맛과 특징: 손질한 생선이나 해산물을 익히지 않고 썰어 먹는 음식입니다. 광어·우럭 등 어종과 써는 두께에 따라 질감이 달라집니다. 양념을 미리 버무리기보다 간장·초고추장 등에 조금씩 찍거나 채소에 싸 먹는 방식이 흔합니다.
먹는 방법: 수산시장은 생선을 산 뒤 식당에서 손질·상차림 비용을 따로 받기도 합니다. 회 가격에 곁들임과 매운탕이 포함되는지 먼저 확인하면 총액을 비교하기 쉽습니다.

주요 재료: 생쇠고기, 참기름, 간장·소금, 마늘, 배, 달걀노른자
맛과 특징: 생쇠고기를 가늘게 썰어 참기름과 양념에 무칩니다. 배채와 노른자를 곁들이는 형태가 익숙하며, 구운 고기와 달리 차갑고 부드러운 살의 질감이 중심입니다. 양념이 되어 있어도 익힌 쇠고기는 아닙니다.
먹는 방법: 생고기를 먹으려는 경우에만 선택합니다. 생달걀을 피하려면 노른자를 빼 달라고 하고, 육회비빔밥도 육회가 익혀 나오는 것은 아니라는 점을 기억하면 좋습니다.

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