육회
- 주요 재료
- 생쇠고기, 참기름, 간장·소금, 마늘, 배, 달걀노른자
- 맛과 특징
- 생쇠고기를 가늘게 썰어 참기름과 양념에 무칩니다. 배채와 노른자를 곁들이는 형태가 익숙하며, 구운 고기와 달리 차갑고 부드러운 살의 질감이 중심입니다. 양념이 되어 있어도 익힌 쇠고기는 아닙니다.
- 먹는 방법
- 생고기를 먹으려는 경우에만 선택합니다. 생달걀을 피하려면 노른자를 빼 달라고 하고, 육회비빔밥도 육회가 익혀 나오는 것은 아니라는 점을 기억하면 좋습니다.
육회 · Yukhoe
육회
Yukhoe
무엇인가요
생쇠고기를 가늘게 썰어 참기름과 양념에 무칩니다. 배채와 노른자를 곁들이는 형태가 익숙하며, 구운 고기와 달리 차갑고 부드러운 살의 질감이 중심입니다. 양념이 되어 있어도 익힌 쇠고기는 아닙니다.
주요 재료
생쇠고기, 참기름, 간장·소금, 마늘, 배, 달걀노른자
주문과 즐기는 방법
생고기를 먹으려는 경우에만 선택합니다. 생달걀을 피하려면 노른자를 빼 달라고 하고, 육회비빔밥도 육회가 익혀 나오는 것은 아니라는 점을 기억하면 좋습니다.
유래와 변화
날고기를 양념해 먹는 회 조리의 한 갈래입니다. 오늘날 음식점의 육회는 채 썬 고기를 무치는 형태가 일반적이고, 얇게 편 썬 고기를 소스에 찍는 육사시미와 구별해 판매하기도 합니다.
연관 음식
비슷한 음식, 무엇이 다를까요?
비교할 음식을 고르면 주요 재료와 맛·먹는 방법을 나란히 볼 수 있습니다.
회
- 주요 재료
- 생선 또는 해산물, 간장·초고추장·쌈장, 쌈채소
- 맛과 특징
- 손질한 생선이나 해산물을 익히지 않고 썰어 먹는 음식입니다. 광어·우럭 등 어종과 써는 두께에 따라 질감이 달라집니다. 양념을 미리 버무리기보다 간장·초고추장 등에 조금씩 찍거나 채소에 싸 먹는 방식이 흔합니다.
- 먹는 방법
- 수산시장은 생선을 산 뒤 식당에서 손질·상차림 비용을 따로 받기도 합니다. 회 가격에 곁들임과 매운탕이 포함되는지 먼저 확인하면 총액을 비교하기 쉽습니다.
주변 장소의 실제 메뉴는 음식점에서 확인하세요.