회덮밥 · Hoe-deopbap

회덮밥

Hoe-deopbap

무엇인가요

잘게 썬 생선회와 생채소를 밥에 올리고 초고추장으로 비빕니다. 참기름 향의 나물 비빔밥보다 생채소의 아삭함과 소스의 새콤한 맛이 두드러집니다. 회는 익힌 고명이 아니며 생선 종류는 식당과 입고 상황에 따라 달라집니다.

밥, 생선회, 상추·깻잎·오이, 초고추장

밥을 따로 내면 회와 채소가 든 그릇에 넣어 비빕니다. 초고추장은 전부 붓지 말고 조금씩 더하세요. 날생선을 피해야 한다면 ‘회를 빼는 것’보다 익힌 생선이나 고기 메뉴로 바꾸는 편이 명확합니다.

비빔밥의 한 그릇 구성에 횟집의 생선회를 더한 메뉴입니다. 한국관광공사는 광어·우럭·참치뿐 아니라 멍게나 전복을 사용하는 변형도 소개합니다. 따라서 ‘회덮밥’은 한 지역의 정해진 어종을 쓰는 음식명이 아닙니다.

확인한 자료

비교할 음식을 고르면 주요 재료와 맛·먹는 방법을 나란히 볼 수 있습니다.

주요 재료: 밥, 생선회, 상추·깻잎·오이, 초고추장
맛과 특징: 잘게 썬 생선회와 생채소를 밥에 올리고 초고추장으로 비빕니다. 참기름 향의 나물 비빔밥보다 생채소의 아삭함과 소스의 새콤한 맛이 두드러집니다. 회는 익힌 고명이 아니며 생선 종류는 식당과 입고 상황에 따라 달라집니다.
먹는 방법: 밥을 따로 내면 회와 채소가 든 그릇에 넣어 비빕니다. 초고추장은 전부 붓지 말고 조금씩 더하세요. 날생선을 피해야 한다면 ‘회를 빼는 것’보다 익힌 생선이나 고기 메뉴로 바꾸는 편이 명확합니다.

주요 재료: 오징어, 밥, 양파, 대파, 당근·양배추 등의 채소, 고추장, 고춧가루, 간장, 마늘
맛과 특징: 오징어덮밥은 한입 크기로 썬 오징어를 양파·대파 같은 채소와 매콤달콤한 고추장·고춧가루 양념에 빠르게 볶아 흰밥에 올린 음식입니다. 몸통과 다리를 함께 써서 탱글하고 쫄깃한 식감이 나며, 오래 익히면 질겨지기 때문에 센 불에서 짧게 볶는 것이 핵심입니다. 콩나물이나 김을 정해진 고명처럼 올리는 음식은 아닙니다.
먹는 방법: 질긴 다리 부분은 가위로 잘라 달라고 할 수 있습니다. 빨간 소스가 밥에 배어 있어 주문 뒤 매운맛을 빼기는 어렵습니다. 덜 맵게 가능한지는 조리 전에 물어보세요.

주변 장소의 실제 메뉴는 음식점에서 확인하세요.