갈치구이
- 주요 재료
- 갈치, 소금; 팬에 구울 때는 식용유
- 맛과 특징
- 길고 납작한 갈치를 토막 내 소금으로 간한 뒤 굽습니다. 얇은 껍질 아래로 흰 살이 부드럽게 갈라지고, 밥과 함께 먹으면 짭짤한 겉면과 담백한 속살의 차이가 납니다. 고추장 양념에 조린 갈치조림과 달리 국물 없이 구운 생선이 중심입니다.
- 먹는 방법
- 보통 다 구운 상태로 나옵니다. 가운데 굵은 뼈뿐 아니라 등과 배 가장자리에도 잔가시가 있어 살을 조금씩 떼어 먹습니다. 메뉴판의 ‘통갈치’는 한 토막 정식과 양이 다릅니다. 몇 명이 나눌 크기인지, 밥이 포함되는지 먼저 물으면 주문량을 정하기 쉽습니다.