참기름
- 주요 재료
- 참깨; 혼합유는 다른 식용유 포함 가능
- 맛과 특징
- 참기름은 참깨에서 짠 기름으로, 볶은 깨를 쓰면 향이 특히 진합니다. 나물과 비빔밥에 소량 넣거나 소금과 섞어 고기를 찍습니다. 노란 기름이 보인다고 모두 참기름은 아니며 들기름은 들깨에서 짜는 다른 기름입니다.
- 먹는 방법
- 고깃집의 소금 기름장은 조금만 찍어도 향과 간이 붙습니다. 참깨 알레르기가 있다면 깨가 보이지 않는 나물에도 참기름이 들어갈 수 있으니 함께 확인하세요.
참기름 · Sesame oil
참기름
Sesame oil
무엇인가요
참기름은 참깨에서 짠 기름으로, 볶은 깨를 쓰면 향이 특히 진합니다. 나물과 비빔밥에 소량 넣거나 소금과 섞어 고기를 찍습니다. 노란 기름이 보인다고 모두 참기름은 아니며 들기름은 들깨에서 짜는 다른 기름입니다.
주요 재료
참깨; 혼합유는 다른 식용유 포함 가능
주문과 즐기는 방법
고깃집의 소금 기름장은 조금만 찍어도 향과 간이 붙습니다. 참깨 알레르기가 있다면 깨가 보이지 않는 나물에도 참기름이 들어갈 수 있으니 함께 확인하세요.
유래와 변화
한국 조리에서 참기름은 나물을 무치고 음식에 향을 더하는 양념으로 쓰였습니다. 기름을 따로 짜 쓰는 기술과 함께, 볶은 깨의 향을 음식의 마지막 맛으로 더하는 방식이 이어집니다.
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쌈장
- 주요 재료
- 된장, 고추장, 마늘, 참기름; 양파·견과류·두부 등 선택
- 맛과 특징
- 쌈장은 쌈 채소 안의 밥이나 고기에 조금씩 얹는 되직한 양념입니다. 된장의 구수함에 고추장과 마늘 맛이 더해지고, 잘게 썬 양파나 견과류를 넣기도 합니다. 같은 갈색 양념이라도 집마다 짠맛과 매운맛이 다릅니다.
- 먹는 방법
- 처음부터 쌈 전체에 두껍게 바르지 말고 콩알 몇 개 크기만 얹어 보세요. 참치·우렁쌈장은 동물성 재료가 든 별도 변형입니다.
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