된장국 · Soybean-paste soup

テンジャンスープ

된장국

どんなもの？

大豆みそで味付けしたたっぷりのスープに青菜を入れます。濃いテンジャンチゲに比べ、通常はご飯やおかずに添えるスープの役割をします。キャベツ、ほうれん草、フダンソウなどで香りと食感が変わります。

大豆みそ、キャベツやほうれん草などの青菜、水またはいりこだし

添え物の小さなスープか、単品の食事かを区別します。大豆みそには大豆が含まれ、市販品には小麦が入ることがあります。菜食かどうかは、だしも確認してください。

保存しておいた大豆みそに、その時ある青菜を合わせる料理です。春のナズナスープや干しだいこん葉のスープもこの系統に入ります。広い地域名より、使う葉の種類が器の特徴をよく示します。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

ナズナのスープ · 냉이국干しだいこん葉のスープ · 시래깃국

된장국

主な材料: 大豆みそ、キャベツやほうれん草などの青菜、水またはいりこだし
味と特徴: 大豆みそで味付けしたたっぷりのスープに青菜を入れます。濃いテンジャンチゲに比べ、通常はご飯やおかずに添えるスープの役割をします。キャベツ、ほうれん草、フダンソウなどで香りと食感が変わります。
食べ方: 添え物の小さなスープか、単品の食事かを区別します。大豆みそには大豆が含まれ、市販品には小麦が入ることがあります。菜食かどうかは、だしも確認してください。

냉이국

主な材料: ナズナ、大豆みそ、豆腐またはアサリ（入る場合）、水またはだし
味と特徴: ナズナの葉と細い根を大豆みそのスープで煮ます。土のような根の香りが、ほうれん草のスープとの違いです。豆腐やアサリを加えることもあり、作り手によって変わります。
食べ方: 香りに慣れていなければ、まず少量のスープを味わい、次に根を食べます。アサリ入りの場合があるため、野菜の名前だけで魚介なしとは限りません。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。