ナズナのスープ
냉이국
- 主な材料
- ナズナ、大豆みそ、豆腐またはアサリ（入る場合）、水またはだし
- 味と特徴
- ナズナの葉と細い根を大豆みそのスープで煮ます。土のような根の香りが、ほうれん草のスープとの違いです。豆腐やアサリを加えることもあり、作り手によって変わります。
- 食べ方
- 香りに慣れていなければ、まず少量のスープを味わい、次に根を食べます。アサリ入りの場合があるため、野菜の名前だけで魚介なしとは限りません。
냉이국 · Shepherd's-purse soup
ナズナのスープ
냉이국
どんなもの？
ナズナの葉と細い根を大豆みそのスープで煮ます。土のような根の香りが、ほうれん草のスープとの違いです。豆腐やアサリを加えることもあり、作り手によって変わります。
主な材料
ナズナ、大豆みそ、豆腐またはアサリ（入る場合）、水またはだし
注文と楽しみ方
香りに慣れていなければ、まず少量のスープを味わい、次に根を食べます。アサリ入りの場合があるため、野菜の名前だけで魚介なしとは限りません。
由来と変化
早春のナズナをスープや和え物で食べる季節の習慣に属します。細い根を葉と一緒に洗って煮るため、その香りが大豆みそのスープ全体に広がります。
確認した資料
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テンジャンスープ
된장국
- 主な材料
- 大豆みそ、キャベツやほうれん草などの青菜、水またはいりこだし
- 味と特徴
- 大豆みそで味付けしたたっぷりのスープに青菜を入れます。濃いテンジャンチゲに比べ、通常はご飯やおかずに添えるスープの役割をします。キャベツ、ほうれん草、フダンソウなどで香りと食感が変わります。
- 食べ方
- 添え物の小さなスープか、単品の食事かを区別します。大豆みそには大豆が含まれ、市販品には小麦が入ることがあります。菜食かどうかは、だしも確認してください。
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