부대찌개 · Budae jjigae

プデチゲ

부대찌개

どんなもの？

ハムやソーセージをキムチとコチュジャンの汁で煮る現代の韓国式チゲです。卓上の鍋を何人かで囲み、ラーメン・チーズ・餅などを追加できます。辛く塩味が強い傾向があり、ご飯と分けて食べます。

ハム・ソーセージ、キムチ、コチュジャン、ラーメンまたは春雨

基本人数分と、ラーメン追加・ご飯が含まれるかを分けて確認します。ラーメンは食べる時に加え、汁が煮詰まれば水ではなく、だしを足せるか頼めます。

戦後、議政府など米軍基地周辺で手に入ったハムやソーセージを韓国式の辛い汁で食べた背景があります。その後、ラーメン・チーズ・餅を加える鍋として広まりました。すべてが捨てられた食品で作るという意味ではありません。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

キムチチゲ · 김치찌개テンジャンチゲ · 된장찌개スンドゥブチゲ · 순두부찌개チョングッチャン · 청국장

부대찌개

主な材料: ハム・ソーセージ、キムチ、コチュジャン、ラーメンまたは春雨
味と特徴: ハムやソーセージをキムチとコチュジャンの汁で煮る現代の韓国式チゲです。卓上の鍋を何人かで囲み、ラーメン・チーズ・餅などを追加できます。辛く塩味が強い傾向があり、ご飯と分けて食べます。
食べ方: 基本人数分と、ラーメン追加・ご飯が含まれるかを分けて確認します。ラーメンは食べる時に加え、汁が煮詰まれば水ではなく、だしを足せるか頼めます。

김치찌개

主な材料: 熟成キムチ、豚肉またはツナ、豆腐
味と特徴: 酸味の出たキムチを豚肉や豆腐と煮る鍋料理です。炒めて煮る間に肉の脂と調味料が汁に混ざります。熟成キムチの酸味と柔らかな白菜が中心で、ツナやサンマ缶を入れるものもあります。
食べ方: 一人前と、二人前以上で分ける鍋を区別します。卓上の火は煮立ちを保つための場合があります。追加の肉は火が通ったか店員に確認して食べます。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。