순두부찌개 · Sundubu jjigae

スンドゥブチゲ

순두부찌개

どんなもの？

固める前の柔らかな豆腐を汁に入れて煮ます。赤い魚介や豚肉入りだけでなく、唐辛子を使わない白いタイプもあります。豆腐が柔らかくても、汁まで穏やかとは限りません。

柔らかい豆腐、粉唐辛子・唐辛子油、だし、魚介・豚肉・卵はメニュー別

生卵が別なら、煮立ったチゲに入れて火を通します。完全加熱したい場合は厨房で加熱してもらえるか伝えます。魚介・肉・白いタイプのどれかも確認します。

豆腐を固めて押す途中の柔らかな状態を、そのまま食べるのが基本です。澄んだ汁のものと、唐辛子油や魚介で煮る現代のチゲは、同じ食材から生まれた別の盛り付けです。

確認した資料

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比較する料理

キムチチゲ · 김치찌개テンジャンチゲ · 된장찌개プデチゲ · 부대찌개チョングッチャン · 청국장

순두부찌개

主な材料: 柔らかい豆腐、粉唐辛子・唐辛子油、だし、魚介・豚肉・卵はメニュー別
味と特徴: 固める前の柔らかな豆腐を汁に入れて煮ます。赤い魚介や豚肉入りだけでなく、唐辛子を使わない白いタイプもあります。豆腐が柔らかくても、汁まで穏やかとは限りません。
食べ方: 生卵が別なら、煮立ったチゲに入れて火を通します。完全加熱したい場合は厨房で加熱してもらえるか伝えます。魚介・肉・白いタイプのどれかも確認します。

김치찌개

主な材料: 熟成キムチ、豚肉またはツナ、豆腐
味と特徴: 酸味の出たキムチを豚肉や豆腐と煮る鍋料理です。炒めて煮る間に肉の脂と調味料が汁に混ざります。熟成キムチの酸味と柔らかな白菜が中心で、ツナやサンマ缶を入れるものもあります。
食べ方: 一人前と、二人前以上で分ける鍋を区別します。卓上の火は煮立ちを保つための場合があります。追加の肉は火が通ったか店員に確認して食べます。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。