水冷麺

물냉면

どんなもの？

冷やした汁に麺を入れ、大根、キュウリ、卵などをのせます。薄い氷を浮かべる店もありますが、すべてが同じ汁ではありません。肉のうま味を前面に出す汁と、大根水キムチの爽やかな酸味が強い汁では印象が変わります。

そば粉またはでんぷんの麺、冷やした肉だしまたは大根水キムチの汁、大根、キュウリ、卵

冷たい汁でも菜食とは限りません。肉の具を抜いても、牛、豚、鶏のだしが使われることがあります。辛い薬味を別添えにできるか、注文時に確認すると安心です。

「水」は汁に麺を入れる提供方法を指します。北部で肉だしや大根水キムチの汁を使ってきた麺料理を背景に持ち、平壌冷麺もこの広い分類に含まれます。水冷麺と平壌冷麺を完全に別の料理とすることはできません。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

물냉면

主な材料: そば粉またはでんぷんの麺、冷やした肉だしまたは大根水キムチの汁、大根、キュウリ、卵
味と特徴: 冷やした汁に麺を入れ、大根、キュウリ、卵などをのせます。薄い氷を浮かべる店もありますが、すべてが同じ汁ではありません。肉のうま味を前面に出す汁と、大根水キムチの爽やかな酸味が強い汁では印象が変わります。
食べ方: 冷たい汁でも菜食とは限りません。肉の具を抜いても、牛、豚、鶏のだしが使われることがあります。辛い薬味を別添えにできるか、注文時に確認すると安心です。

냉면

主な材料: そば粉またはでんぷんの麺、冷たい汁または辛いタレ、大根、キュウリ、肉と卵の具
味と特徴: 冷たい汁で食べる麺と、辛いタレで和える麺の両方を含む大きな料理の分類です。そばの香りがあり切れやすい麺も、でんぷんが多く弾力の強い麺もあります。冷麺という名前だけでは、食感や辛さは判断できません。
食べ方: 汁で食べたいときは水冷麺、タレで和えた麺ならビビン冷麺を選びます。長い麺ははさみで食べやすく切ります。からしと酢は、まず汁を味わってから少しずつ加えます。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。